Что приготовить из картофеля: итальянские галушки по рецепту Владимира Ярославского

Есть ли более сливочное, вкусное и, одним словом, аппетитное итальянское блюдо, чем картофельные ньокки? Это хорошая альтернатива нашим галушкам или ленивым вареникам. Полакомься ими на ужин!

И не забудь подобрать для сопровождения хорошее вино. Итальянцы любят красное, например мерло.

Рецепт картофельных ньокков

Ингредиенты:

• 500 г очищенного натертого картофеля
• 1 маленькое яйцо
• 100-110 г пшеничной муки + на подпил
• 70 г пармезана (или любой выдержанный сыр)
• 5 г соли
• молотый мускатный орех

Приготовление:

1. Картофель нужно предварительно запечь, охладить, а затем натереть на терке. Можно делать ньокки и из отварного картофеля, но обрати внимание на влажность.
2. В тертый картофель добавь яйцо, муку, соль, молотый мускатный орех и тертый пармезан. Быстро замеси тесто.
3. Из теста сформируй овальные изделия, не забывая подпиливать стол мукой.
4. Отвари ньокки в подсоленной воде, пока не всплывут, а потом еще минутку. Переложите готовые изделия в сковороду с соусом и наслаждайся.

Советы от Владимира Ярославского:

• можно подавать ньокки с жареными лисичками и шалфеем или брать любые другие грибы и разнообразные соусы — от овощного до сырного и даже просто мясное рагу;
• ньокки очень вкусные на следующий день, если их поджарить на сковороде;
• ньокки можно хранить замороженными;
• часть картофельного пюре можно заменить пюре из батата, моркови, сухим тыквенным пюре.

Смотри, как Владимир Ярославский готовит ньокки (видео):

А если тебе не хватает мяса, обязательно приготовь эти замечательные куриные наггетсы с интересным соусом.