Цитрусовый пирог с лимонами и апельсинами: простой рецепт ароматной домашней выпечки

Если хочется чего-нибудь вкусненького к чаю, приготовь цитрусовый пирог с нежным песочным тестом и сочной начинкой по рецепту фудблогерши diana_ovinnikova. Сочетание лимонов и апельсинов придает выпечке приятную кислинку и сладкий аромат, а тертое тесто сверху образует аппетитную золотистую корочку.

Цитрусовый пирог – рецепт

Время приготовления: 1 час 30 минут.
Сложность: легкая.
Калорийность: примерно 280–300 ккал на 100 г.

Ингредиенты:

Для теста:

• 260 г муки
• 100 г сливочного масла
• 2 яйца
• 70 г сахара
• 10 г разрыхлителя
• щепотка соли

Для начинки:

• 2 лимона
• 2 апельсина
• 150 г сахара
• 35 г кукурузного крахмала
• 50 мл воды

Способ приготовления:

1. Сначала приготовь тесто. Смешай яйца с сахаром и щепоткой соли, слегка взбей. Добавь мягкое сливочное масло, а затем постепенно всыпь просеянную муку с разрыхлителем. Замеси мягкое тесто, заверни его в пищевую пленку и отправь в холодильник на 30–40 минут.
2. Приступи к приготовлению начинки. Сними цедру с одного лимона и отложи. Лимоны и апельсины очисти от кожуры и белых перегородок, удали косточки и нарежь мякоть. Измельчи фрукты в блендере до однородного пюре.
3. Перелей цитрусовую массу в сотейник, добавь сахар и доведи до кипения. Отдельно разведи кукурузный крахмал в холодной воде, влей смесь в фруктовое пюре и вари, постоянно помешивая, пока начинка не загустеет. В конце добавь лимонную цедру. Готовую начинку остуди.
4. Отложи примерно треть теста и помести в морозильную камеру. Остальное равномерно распредели по дну и бортикам формы, смазанной сливочным маслом. Сделай несколько проколов вилкой.
5. Выложи на тесто охлажденную цитрусовую начинку. Достань оставшееся тесто из морозильной камеры и натри его сверху на крупной терке.
6. Выпекай пирог в разогретой до 180 °C духовке примерно 30–40 минут, пока верх не станет золотистым. Дай выпечке немного остыть.

Кстати, осенью попробуй еще галету с грушами в вине и франжипаном.