Американский тыквенный пирог: простой рецепт с нежной начинкой

Американский тыквенный пирог – традиционный осенний десерт, который особенно популярен в США в День благодарения. У него хрустящее песочное тесто, нежная кремовая начинка и приятный аромат корицы и мускатного ореха. Приготовить такую выпечку дома совсем несложно!

Американский тыквенный пирог – рецепт

Время приготовления: 1 час 20 минут.
Сложность: легкая.
Калорийность: примерно 280 ккал на 100 г.

Ингредиенты:

Для основы:

• Мука – 250 г
• Сливочное масло – 125 г
• Сахар – 2 ст. л.
• Яйцо – 1 шт.
• Холодная вода – 1–2 ст. л.
• Щепотка соли

Для начинки:

• Тыквенное пюре – 400 г
• Яйца – 2 шт.
• Сливки 20–30% – 150 мл
• Сахар – 100 г
• Корица – 1 ч. л.
• Молотый имбирь – 1/2 ч. л.
• Мускатный орех – щепотка
• Ванильный сахар – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Приготовь основу. Холодное сливочное масло нарежь кубиками и перетри с мукой, сахаром и солью до образования крошки. Добавь яйцо и холодную воду. Быстро замеси тесто, сформируй шар, заверни в пленку и положи в холодильник на 30 минут.
2. Приготовь тыквенную начинку. Тыкву очисти, нарежь кусочками и запеки в духовке до мягкости. Измельчи блендером до однородного пюре и остуди. Если пюре слишком водянистое, предварительно слей лишнюю жидкость.
3. Смешай ингредиенты. В тыквенное пюре добавь яйца, сливки, сахар, ванильный сахар и специи. Перемешай венчиком до однородной кремообразной консистенции.
4. Сформируй пирог. Раскатай охлажденное тесто, выложи в форму диаметром примерно 24 см и сформируй бортики. Проколи основу вилкой. Выпекай 10–12 минут при температуре 180 градусов.
5. Выпекай десерт. Вылей начинку на подпеченную основу и верни пирог в духовку еще на 40–50 минут при температуре 170–180 градусов. Начинка должна схватиться, но оставаться слегка упругой в центре.
6. Остуди и подавай. Дай готовому пирогу полностью остыть, а затем поставь в холодильник на несколько часов. Так начинка станет плотнее, а вкус – насыщеннее.

А также из тыквы можно приготовить нежное тирамису.