Если любишь солянку, попробуй эту версию с рыбой – вкусно невероятно

Рыбная солянка – это густой суп из нескольких видов рыбы с кисло-солеными нотами. Ее готовят на рыбном бульоне с добавлением соленых огурцов, томатов и маслин. Такое блюдо прекрасно подходит для обеда и хорошо согревает.

Рецепт рыбной солянки

Ингредиенты:

• рыба для бульона (головы, хребты) – 500 г
• филе рыбы (лосось, судак, хек или треска) – 400 г
• репчатый лук – 2 шт.
• морковь – 1 шт.
• соленые огурцы – 3-4 шт.
• томатная паста – 2 ст. л.
• маслины без косточек – 100 г
• лавровый лист – 2 шт.
• черный перец горошком – 5-6 шт.
• растительное масло – 2 ст. л.
• соль – по вкусу
• вода – 2-2,5 л

Пошаговое приготовление:

1. Рыбные части залей холодной водой. Поставь на огонь, доведи до кипения и сними пену. Добавь лавровый лист и перец горошком. Вари примерно 25 минут, чтобы бульон стал ароматным. После этого процеди его.
2. Лук почисти и нарежь полукольцами. Морковь почисти и натри на крупной терке. Соленые огурцы нарежь тонкой соломкой.
3. На сковороде разогрей растительное масло. Сначала обжарь лук до прозрачности, затем добавь морковь и готовь еще 3-4 минуты. Добавь томатную пасту и огурцы и туши примерно 5 минут.
4. В кипящий рыбный бульон выложи подготовленную зажарку. Затем добавь нарезанное кубиками рыбное филе и маслины.
5. Вари суп еще 7-10 минут, пока рыба полностью приготовится. Посоли по вкусу. Сними с огня и дай солянке настояться примерно 10 минут.
6. Подавай рыбную солянку с долькой лимона и свежей зеленью. По желанию можно добавить каперсы или немного огуречного рассола – это сделает вкус еще более выразительным.

Читай, как приготовить еще один интересный рыбный суп.