Эстетичный абрикосовый пирог от Ярославского, который тает во рту

Сочные абрикосы, кремовая творожная начинка и ароматная песочная основа – этот пирог станет настоящей звездой летнего чаепития. Он получается нежным, в меру сладким и буквально тает во рту. А главное – рецепт от Владимира Ярославского настолько прост, что с ним справится даже тот, кто редко печет десерты.

Абрикосовый пирог от Ярославского – рецепт

Ингредиенты:

• 250 г готового печенья к кофе
• 100 г масла
• 25 г сахара
• ~900 г абрикосов
• 400 г творога
• 80 г сахара + 10 г ванильного сахара
• 200 г сметаны
• 2 яйца
• ~150 г молока
• 20 г кукурузного крахмала
• +10 г сахарной пудры или сахара

Способ приготовления:

1. Измельчаем орехи, смешиваем с сахаром и мягким маслом.
2. В форму, застеленную пергаментом, выкладываем массу. Формируем бортики и ровное дно. Просушиваем 10 минут в духовке при 180 градусах.
3. Творог вместе со сметаной, молоком, яйцом, сахаром и крахмалом взбиваем блендером до получения очень однородной и кремообразной смеси.
4. Выливаем ее на готовый корж. Очищаем абрикосы от косточек и красиво выкладываем, наполовину погружая в крем.
5. Посыпаем сахарной пудрой или сахаром и ставим запекаться при 180 градусах, режим верх/низ/конвекция, примерно на 40–45 минут.
6. Готовность определяем по тому, что крем стал плотным, а абрикосы размягчились. Готово.

А также попробуй абрикосовый тарт-татен.