Эти соленые кексы можно есть каждый день – просто, вкусно, сытно

Эти закусочные кексы с курицей и кукурузой – настоящий вариант "два в одном": и сытное блюдо, и оригинальная закуска. Они получаются воздушными, с сочными кусочками курицы и сладковатыми зернами кукурузы, которые добавляют особой нежности и аппетитного вида. Идеально подходят теплыми, но и в холодном виде не теряют своего шарма.

Рецепт соленых кексов

Ингредиенты (на 12 кексов):

• отварное куриное филе – 150 г
• консервированная кукуруза – 150 г (половина банки)
• яйца – 3 шт.
• молоко или кефир – 150 мл
• масло – 80 мл
• мука – 200 г
• разрыхлитель – 1 ч. л.
• твердый сыр (типа гауда или чеддер) – 100 г
• зелень (петрушка, укроп) – горсть
• соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Куриное филе нарежь небольшими кубиками, зелень мелко поруби.
2. Взбей яйца с молоком и растительным маслом. Добавь соль и перец. Вмешай просеянную муку с разрыхлителем.
3. Добавь в тесто курицу, кукурузу, сыр и зелень. Аккуратно перемешай.
4. Разложи тесто в формы для маффинов (на 2/3 объема). Выпекай при 180°C примерно 25 минут до золотистой корочки.

Советы:

• Если любишь пикантнее – добавь щепотку паприки или сушеный чеснок.
• Курицу можно заменить индейкой или даже ветчиной.
• Хорошо сочетается с соусом сметана + зелень или легким чесночным соусом.

Кстати, рассказываем, как приготовить воздушный кекс на простокваше, который заценят твои родные.