Этот киш с курицей подходит даже холодным – универсальный рецепт для занятых

Киш с курицей и брокколи – это сытный пирог с курицей и брокколи открытый пирог на песочном тесте с нежной заливкой из яиц и сливок. Куриное мясо делает его питательным, а брокколи добавляет легкости и яркости вкуса. Такой пирог можно подать на обед, ужин или даже взять с собой на работу как перекус.

Рецепт пирога с курицей и брокколи

Ингредиенты на форму 24 см:

Для теста:

• мука – 200 г
• сливочное масло – 100 г (холодное)
• яйцо – 1 шт.
• соль – щепотка
• холодная вода – 1-2 ст. л.

Для начинки:

• куриное филе – 250 г
• брокколи – 200 г
• лук – 1 шт.
• сливки 20% – 200 мл
• яйца – 3 шт.
• сыр твердый – 100 г
• соль, перец – по вкусу
• масло для жарки – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Муку смешай с солью, добавь кубики холодного масла и перетри пальцами до состояния крошки. Вбей яйцо, добавь немного холодной воды и замеси тесто. Сформируй шар, заверни в пленку и охлади 30 минут.
2. Раздели брокколи на соцветия, залей кипятком и вари 2-3 минуты. Откинь на дуршлаг, чтобы стекла вода.
3. Порежь филе небольшими кубиками. Разогрей масло, обжарь курицу 5-6 минут до золотистой корочки. Добавь порезанный лук, готовь еще 3 минуты.
4. В миске взбей яйца со сливками, добавь натертый сыр, соль и перец.
5. Раскатанное тесто выложи в форму с бортиками, накрой пергаментом, насыпь фасоль или рис для груза. Выпекай 15 минут при 180°C, затем сними груз и пеки еще 5 минут.
6. Выложи на основу обжаренную курицу с луком и брокколи. Залей яично-сливочной смесью.
7. Поставь пирог в духовку на 30-35 минут при 180°C, пока начинка не схватится и не зарумянится.
8. Киш с курицей и брокколи хорошо подходит теплым и холодным. Можешь добавить немного мускатного ореха в заливку или заменить часть сыра фетой или моцареллой для новых оттенков вкуса.

А на десерт приготовь тертый пирог с яблоками.