Французский пирог для осени: как приготовить киш с грибами без лишних усилий

Киш с грибами – это вкусный пирог на песочном тесте с нежной заливкой из яиц и сливок. Пришел он из французской кухни, но прекрасно прижился и у нас, ведь легко подстраивается под любые вкусы. А грибная версия – настоящая классика, потому что сочетает простоту и насыщенный вкус. Подавать такой пирог можно теплым или холодным – на завтрак, обед или легкий ужин.

Рецепт киша с грибами

Ингредиенты на форму 24 см:

Для теста:

• мука – 200 г
• сливочное масло – 100 г (холодное)
• яйцо – 1 шт.
• соль – щепотка
• холодная вода – 1-2 ст. л.

Для начинки:

• грибы (шампиньоны или лесные) – 300 г
• лук – 1 шт.
• сливки 20% – 200 мл
• яйца – 3 шт.
• сыр твердый – 100 г
• соль, перец – по вкусу
• масло для жарки – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Смешай муку с солью, добавь нарезанное кубиками холодное масло и перетри пальцами в крошку. Вбей яйцо, долей немного холодной воды и быстро замеси тесто. Сформируй шар, заверни в пленку и охлади в холодильнике 30 минут.
Реклама
2. Почисти и нарежь грибы пластинками. Лук измельчи кубиками.
3. На сковороде разогрей масло, поджарь лук 2-3 минуты. Добавь грибы, посоли, поперчи и готовь 10 минут, пока испарится жидкость.
4. В миске взбей яйца со сливками, добавь натертый сыр, соль и перец.
5. Тесто раскатай, выложи в форму, сделай бортики. Накрой пергаментом, насыпь фасоль или рис для груза и выпекай 15 минут при 180°C. Затем сними груз и держи в духовке еще 5 минут.
6. Выложи на основу грибы с луком и залей яично-сливочной смесью.
7. Выпекай при 180°C еще 30-35 минут, пока начинка не схватится и слегка подрумянится. Киш с грибами подавай как основное блюдо или как закуску. Хочешь разнообразить – добавь в начинку шпинат, брокколи или бекон.

Читай, как приготовить запеканку с рисом и грибами на ужин.