Этот рецепт овощного рагу с баклажанами покорит даже мясоедов
Легкий ужин за 30 минут.
Овощное рагу с баклажанами, которое заменит ужин и гарнир одновременно / Источник: cucinabyelena.com
Овощное рагу с баклажанами – это сытное блюдо, в котором сочетаются баклажаны, болгарский перец, морковь и помидоры. Ты можешь подать рагу как гарнир или как самостоятельный легкий ужин. Благодаря тушению овощи сохраняют свой вкус и аромат.
Рецепт рагу с баклажанами
Ингредиенты на 3-4 порции:
- Баклажаны – 2 шт. среднего размера
- Морковь – 1 шт.
- Болгарский перец – 1 шт.
- Помидоры – 3 шт. или 200 г томатного пюре
- Лук репчатый – 1 шт.
- Чеснок – 1 зубчик
- Оливковое масло – 2 ст. л.
- Соль, перец – по вкусу
- Зелень (петрушка, базилик) – по желанию
Приготовление:
- Помой баклажаны, морковь, перец и помидоры. Нарежь баклажаны кубиками, морковь полосками, перец кубиками, а помидоры дольками.
- На сковороде разогрей масло, обжарь нарезанный лук до прозрачности, добавь морковь и перец, немного обжарь.
- Выложи баклажаны – перемешай и обжарь 5 минут до легкого золотистого цвета.
- Добавь помидоры или томатное пюре. Посоли, поперчи, накрой крышкой и туши 15 минут на среднем огне до мягкости овощей.
- Добавь измельченный чеснок и зелень – перемешай и оставь на 2-3 минуты под крышкой. Подавай теплым.
Узнай, как приготовить очень вкусное кабачковое рагу.