Этот рецепт вареников с грибами и соусом сведет тебя с ума
Кулинарный гуру Нового канала Алекс Якутов поделился тонкостями приготовления теста и начинки для вареников, которые ты точно попробуешь впервые.
Идеальные вареники для семьи / Источник: пресс-служба Нового канала
Как приготовить вареники с вешенками и картошкой, которые подаются с чесночным соусом? Легко, если прислушаться к советам шеф-повара, ведущего реалити Нового канала "На ножах" Алекса Якутова.
Грибы – это вкусный и доступный в большинстве своем продукт, который легко заменит мясо. Кстати, полезные вещества из грибов почти не теряются после сушки, варки или жарки.
Ресторанное блюдо у вас дома! Обожаю сочетание грибов с картофелем. А благодаря соусу, приготовленному по моему совету, чесночный аромат наполнит вашу кухню. Попробуйте! – говорит Алекс Якутов.
Рецепт вареников с грибами и картофелем
Ингредиенты:
Для теста:
- 700 г муки
- 250 мл кефира
- 1 яйцо
- 3 ст. л. сахара
- щепотка соли
- 1 ч. л. соды
Для начинки:
- 500 г картофеля
- 300-400 г вешенок
- 1 зубчик чеснока
- 20 мл подсолнечного масла
- 30 г сливочного масла
- соль, перец черный молотый по вкусу
- 1 веточка тимьяна
Для соуса:
- 2-3 головки чеснока
- 2 ст. л. белого йогурта
Приготовление:
- Сначала приготовь тесто. Перебей яйцо с сахаром и солью. Добавь кефир, перемешай. Всыпь муку и хорошо вымешай тесто. Слепи из него шар, после чего замотай в пищевую пленку и положи в холодильник на полчаса.
- Тщательно вымой и запеки картофель в духовке в течение 30-40 минут. Дай остыть. Почисти картофель, но не выбрасывай кожуру с него. Выложи в глубокую тарелку и перетри вилкой. Доведи до вкуса солью и перцем.
- Картофельную кожуру пожарь с добавлением небольшого количества масла. Она должна стать хрустящей и золотистой. Отложи готовую кожуру: она понадобится нам при подаче блюда.
- Промой вешенки и мелко нарежь. Выложи в разогретую сковороду. Добавь веточку тимьяна, зубчик чеснока, масло и сливочное масло. Перемешай. Посоли, поперчи, после чего уменьши огонь и продолжай жарить в течение еще 5 минут, помешивая.
- Достань тесто из холодильника, раскатай в пласт, вырежи с помощью стакана кружочки. Положи начинку на середину и слепи края. Поставь кастрюлю на плиту и вскипяти воду. Сверху – металлический дуршлаг. Выложи вареники, накрой крышкой и готовь на пару в течение 8-10 минут.
- Остался чесночный соус. Срежь верхушку с головки и отправь в разогретую до 180 градусов духовку на 20-30 минут. Чеснок должен стать мягким. Выдави его в глубокую тарелку, добавь йогурт и перемешай.
- Подавай готовые вареники с соусом и чипсами из картофельной кожуры. Приятного аппетита!
Вот как приготовить палянички с черемшой от Владимира Ярославского.