Этот теплый салат из чечевицы – идеальный ужин за 25 минут
Сытно, просто и очень вкусно.
Теплый салат с чечевицей, который заменит ужин / Источник: lastingredient
Теплый салат из чечевицы и овощей – это идеальное блюдо, когда хочется чего-то питательного, но легкого. Мягкая чечевица прекрасно сочетается с обжаренными овощами, а лимонно-горчичная заправка добавляет свежести и легкого пикантного вкуса. Этот овощной салат можно есть как основное блюдо или подавать как гарнир к рыбе или курице.
Рецепт салата из чечевицы и овощей
Ингредиенты:
- Чечевица – 1 стакан
- Болгарский перец – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Цуккини или кабачок – 1 шт.
- Лук – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Оливковое масло – 3 ст. ложки
- Лимонный сок – 1,5 ст. ложки
- Горчица дижонская – 1 ч. ложка
- Соль, перец – по вкусу
- Свежая зелень (петрушка, укроп) – горсть
Приготовление:
- Промой чечевицу и залей двойным количеством воды. Вари 15-20 минут до мягкости, но не разваривай. Отцеди лишнюю жидкость.
- Нарежь морковь соломкой, перец и кабачок – кубиками, лук – полукольцами, чеснок измельчи.
- На сковороде разогрей оливковое масло, обжарь лук с чесноком до золотистости, затем добавь остальные овощи. Готовь 7-8 минут, пока они станут мягкими, но сохранят форму.
- Переложи отваренную чечевицу к овощам и осторожно перемешай.
- Смешай лимонный сок, горчицу, немного оливкового масла, соль и перец. Полей салат и перемешай.
- Подавай салат теплым, посыпав свежей зеленью – и наслаждайся!
Читай, как приготовить очень вкусный "итальянский" салат.