Цей теплий салат із сочевиці – ідеальна вечеря за 25 хвилин

Теплий салат із сочевиці та овочів – це ідеальна страва, коли хочеться чогось поживного, але легкого. М’яка сочевиця чудово поєднується з обсмаженими овочами, а лимонно-гірчична заправка додає свіжості та легкого пікантного смаку. Цей овочевий салат можна їсти як основну страву або подавати як гарнір до риби чи курки.

Рецепт салату із сочевиці та овочів

Інгредієнти:

• Сочевиця – 1 склянка
• Болгарський перець – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Цукіні або кабачок – 1 шт.
• Цибуля – 1 шт.
• Часник – 2 зубчики
• Оливкова олія – 3 ст. ложки
• Лимонний сік – 1,5 ст. ложки
• Гірчиця діжонська – 1 ч. ложка
• Сіль, перець – за смаком
• Свіжа зелень (петрушка, кріп) – жменя

Приготування:

1. Промий сочевицю й залий подвійною кількістю води. Вари 15-20 хвилин до м’якості, але не розварюй. Відціди зайву рідину.
2. Наріж моркву соломкою, перець і кабачок – кубиками, цибулю – півкільцями, часник подрібни.
3. На сковороді розігрій оливкову олію, обсмаж цибулю з часником до золотистості, потім додай решту овочів. Готуй 7-8 хвилин, поки вони стануть м’якими, але збережуть форму.
Реклама
4. Переклади відварену сочевицю до овочів і обережно перемішай.
5. Змішай лимонний сік, гірчицю, трохи оливкової олії, сіль і перець. Полий салат і перемішай.
6. Подавай салат теплим, посипавши свіжою зеленню – і насолоджуйся!

Читай, як приготувати дуже смачний "італійський" салат.