"Голые" помидоры по-херсонски: пикантная закуска, которая готовится за считанные минуты

Сочные, ароматные и без кожицы – такие маринованные помидоры станут идеальным дополнением к домашнему ужину. Поэтому, если хочется разнообразить летнее меню, приготовь херсонские "голые" помидоры от фудблогерши Мирославы Пекарюк.

Свое название они получили благодаря простой особенности: перед маринованием с помидоров снимают кожицу. Благодаря этому овощи быстрее пропитываются ароматным маринадом с чесноком и зеленью и уже через сутки становятся готовыми к подаче.

Маринованные помидоры по-херсонски – рецепт

Время приготовления: 30 минут + не менее 24 часов на маринование.
Сложность: легко.
Калорийность: примерно 30–40 ккал на 100 г.

Ингредиенты:

Для помидоров:

• 1 кг помидоров;
• 1 головка чеснока;
• 1 большой пучок укропа и петрушки;
• 10–12 горошин черного перца;
• 2 лавровых листа.

Для маринада:

• 1 л воды;
• 4 ст. л. сахара;
• 2 ст. л. соли;
• 3 ст. л. уксуса 9%.

Способ приготовления:

1. На каждом помидоре сделай крестообразный надрез, обдай кипятком и оставь на 2–3 минуты. Затем сразу переложи овощи в ледяную воду и сними кожицу.
2. Укроп и петрушку мелко нарежь. Чеснок пропусти через пресс и смешай с зеленью.
3. Для маринада вскипяти воду с солью и сахаром и провари примерно минуту. Выключи огонь, добавь уксус и полностью остуди маринад.
4. В чистую банку выкладывай помидоры слоями, чередуя их со смесью зелени и чеснока. Добавь лавровый лист и черный перец горошком.
5. Залей помидоры холодным маринадом до самого верха и закрой банку крышкой. Поставь в холодильник как минимум на сутки.
6. Через 24 часа закуску уже можно подавать к столу. А если дать помидорам настояться дольше, они станут еще ароматнее и насыщеннее на вкус.

А также попробуй еще такой вариант быстрых маринованных помидоров.