Готовим в пост: лучший рецепт овощного супа минестроне из Италии

За что мы так сильно любим этот суп, так это за то, что он хоть и постный, но очень сытный. Лук, морковь и картофель добавляют томатному бульону глубины вкуса, а фасоль и макароны делают его густым и насыщенным.

Если тебе не хватает мяса, то у нас есть решение – шампиньоны. Они имеют мясистую консистенцию и достаточно питательны, чтобы заменить животные компоненты. Остается только добавить краюшку хлеба и наслаждаться волшебным вкусом итальянского минестроне.

Рецепт постного супа минестроне

Ингредиенты:

• 1 луковица
• 200 г шампиньонов
• 2 морковки
• 250 г тыквы
• 3 картофелины
• 300 г готовой фасоли
• 200 г замороженного зеленого горошка
• 2,5 л воды
• 150 г тертых помидоров
• 100 г макарон
• соль
• перец
• 3 ст. л. оливкового масла
• зелень

Приготовление:

1. Все овощи почисти и помой. Лук и морковь нарежь небольшими кубиками. Тыкву и картофель нарежь чуть более крупными кубиками. Шампиньоны нарежь пластинками.
2. Подготовленные ингредиенты отправь в кастрюлю. Добавь полусваренную фасоль (или консервированную). Залей все водой и доведи до кипения. Насыпь замороженный горошек, соль и вари до готовности овощей, примерно 20 минут.
3. Затем добавь тертые помидоры, макароны, перец, перемешай и провари еще 5-7 минут. В конце добавь оливковое масло, зелень и выключи огонь.

Смотри, как приготовить постный суп минестроне:

Не соблюдаешь пост? Тогда приготовь зеленый борщ со щавелем.