Хрустящая абрикосовая галета-чизкейк на тесте фило: летний десерт от Валерии Матрохиной

Хрустящее тесто фило, нежная творожная начинка и сочные абрикосы с легкой кислинкой – эта галета-чизкейк соединила в себе все лучшее от летних десертов. Готовится значительно проще, чем кажется, а выглядит так, будто ее подали в модной кондитерской. Лови простой рецепт из готового теста фило от победительницы МастерШеф-12 Валерии Матрохиной.

Абрикосовая галета-чизкейк на тесте фило – рецепт

Ингредиенты:

• Тесто фило - 8–10 листов
• Сливочное масло растопленное - 70 г
• Мягкий сливочный сыр - 250 г
• Яйцо - 1 шт
• Сахарная пудра - 50 г
• Абрикосы ~ 500 г (можно положить любые другие ягоды и фрукты)
• Миндальные хлопья

Способ приготовления:

1. Творог, желток и сахарную пудру смешиваем до однородного крема. Если хотите большего аромата, можно добавить ваниль или щепотку лимонной цедры.
2. Фило разделяем на листы, каждый щедро смазываем растопленным маслом. Выкладываем их друг на друга слегка наискосок как веер.
3. В центр кладем сырную начинку, разравниваем ее в пределах "круга" толщиной примерно 2 см.
4. Сверху выкладываем кусочки абрикоса, можно немного смазать маслом и присыпать сахаром, если абрикосы кислые.
5. Заворачиваем края теста, формируя бортики, смазываем их белком. Посыпаем сверху хлопьями миндаля.
6. Выпекаем при 180°C 35-40 минут, пока все не станет румяное и хрустящее. По желанию после можно полить медом.

Напомним, ранее Валерия Матрохина давала рецепт клубничного тирамису.