Хрустящая, кремовая, клубничная: галета-чизкейк, которая украдет твое сердце

Хрустящее тесто, нежная творожная начинка и сочная клубника – эта галета-чизкейк от победительницы МастерШеф-12 Валерии Матрохиной легко станет главным десертом лета. Готовится проще, чем кажется, а выглядит так, будто ее подали в модной французской кофейне.

Лучше всего подходит еще немного теплой – с шариком ванильного мороженого или чашкой кофе. А главный плюс этого десерта в том, что даже "неидеальная" форма здесь выглядит красиво и очень аппетитно.

Галета-чизкейк с клубникой – рецепт

Ингредиенты:

Для теста:

• 200 г муки
• 80 г холодного сливочного масла
• 1 желток
• 50 г сметаны
• 1 ст. л. сахарной пудры
• щепотка соли
• неполная 1 ч. л. разрыхлителя

Для начинки:

• 150 г сливочного сыра
• 1 желток
• 2–3 ст. л. сахарной пудры
• 1 ст. л. кукурузного крахмала
• немного цедры апельсина – по желанию, если любите
• 300 г клубники
• миндальные лепестки и мороженое – по желанию

Способ приготовления:

1. Сначала делаем тесто. Смешиваем муку, пудру, соль и разрыхлитель. Добавляем холодное масло и перетираем все в крошку. Затем желток и сметану – быстро собираем тесто в кучу, долго не вымешиваем и ставим в холодильник на 30 минут.
2. Для начинки просто смешиваем сливочный сыр, желток, сахар, крахмал и цедру (по желанию) до однородности.
3. Тесто раскатываем в круг, края обрезаем, чтобы галета была красивее. По центру выкладываем начинку, сверху - клубнику. Заворачиваем края, по желанию смазываем желток и присыпаем миндальными хлопьями или сахаром.
4. Выпекаем при 170° примерно 40–45 минут до золотистых краев.
5. Подавать лучше всего уже охлажденной и добавить шарик мороженого.

Напомним, ранее Валерия Матрохина давала рецепт клубничного тирамису рецепт клубничного тирамису.