Хрустящая снаружи, нежная внутри: рыба в кляре, которая всегда удается

Рыба в кляре – это простое блюдо, в котором сочетаются сочное рыбное филе и легкая хрустящая оболочка из теста. Такой способ приготовления сохраняет нежность рыбы внутри и добавляет приятной текстуры снаружи. Готовить можешь из любой белой рыбы – хека, минтая, трески или судака. Кляр бывает разный – на воде, молоке, пиве или минералке, и каждый вариант дает свой уровень хруста.

Рецепт рыбы в кляре

Ингредиенты (на 2 порции):

• Филе белой рыбы – 400 г
• Яйца – 2 шт.
• Мука – 4 ст. ложки
• Газированная вода или молоко – 100 мл
• Соль – 1/2 ч. ложки
• Перец черный – по вкусу
• Масло – для жарки

Пошаговое приготовление:

1. Промой филе, обсуши бумажным полотенцем. Посоли, поперчи и оставь на 10 минут, чтобы рыба немного просолилась.
2. В миске взбей яйца со щепоткой соли, добавь муку и постепенно вливай воду или молоко. Должно получиться тесто средней густоты – немного гуще, чем для блинов.
3. На сковороде разогрей достаточное количество масла, чтобы рыба могла равномерно обжариться.
4. Окунай кусочки рыбы в кляр, чтобы они полностью покрылись тестом.
5. Жарь с обеих сторон по 3-4 минуты до равномерного румянца. Выкладывай на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

Подавай рыбу в кляре с лимоном, домашним соусом тартар или легким салатом.