Хрустящие, золотистые, точно как в детстве: готовим вергуны по рецепту Ярославского
Украинский шеф-повар, ресторатор, судья кулинарного реалити "МастерШеф" на СТБ Владимир Ярославский поделился рецептом украинского лакомства, которое мы обожаем с детства.
Владимир Ярославский делится рецептом вергунов на водке / Источник: пресс-служба СТБ
У каждого свой любимый десерт детства, а мы не могли дождаться выходных, чтобы мама нажарила целую гору вергунов, щедро притрушенных сахарной пудрой. И хотя они были только что приготовленные, горячие, на тарелке не оставалось ни крошки за пять минут.
Тоненькие банановые блины – для тех, кто любит сладкие завтракиСмотрите также
С хрустящими вергунами я познакомился в Полтаве, когда учился в техникуме, лет в 15. Но рецепт со временем забыл. Очень хотел восстановить, потому что это впечатление с детства меня не оставляло. Я только помнил, что там сметана, водка и яйца. И, конечно, мука, – отмечает Владимир.
Рецепт вергунов
Ингредиенты:
- 2 яйца
- щепотка соли
- щепотка сахара
- 100 г домашней сметаны (35%)
- 30 г водки
- 270-330 г муки
- 500 г масла для жарки
- 100 г сахарной пудры
Приготовление:
- Яйца смешиваю со сметаной, сахаром и солью, добавляю водку и замешиваю простое тесто. Оно должно быть не очень мягким, но и не очень тугим. Даю ему постоять в холоде минут 30 и дальше тоненько раскатываю. Можно добавлять муку по необходимости – следи за консистенцией теста!
- Режу тесто ромбиками, внутри делаю разрез, через который протягиваю один уголок. Жарю во фритюре.
- Готовые изделия щедро посыпаю сахарной пудрой!
Совет: если сметана не такая жирная, можно добавить к тесту немного сливочного масла (25-30 граммов).
Смотри видео, как приготовить вкусные вергуны:
Узнай, как приготовить бюджетный и легкий пирог на варенье.