Хрусткі, золотисті, точно як у дитинстві: готуємо вергуни за рецептом Ярославського
Український шеф-кухар, ресторатор, суддя кулінарного реаліті "МастерШеф" на СТБ Володимир Ярославський поділився рецептом українського смаколика, який ми обожнюємо з дитинства.
Володимир Ярославський ділиться рецептом вергунів на горілці / Джерело: пресслужба СТБ
У кожного свій улюблений десерт дитинства, а ми не могли дочекатися вихідних, щоб мама насмажила цілу гору вергунів, щедро притрушених цукровою пудрою. І хоча вони були щойно приготовані, гарячі, на тарілці не залишалося ані крихта за п’ять хвилин.
Тоненькі бананові млинці – для тих, хто любить солодкі сніданкиДивіться також
З хрусткими вергунами я познайомився у Полтаві, коли навчався в технікумі, років у 15. Але рецепт з часом забув. Дуже хотів відновити, бо це враження з дитинства мене не полишало. Я лише пам’ятав, що там сметана, горілка і яйця. Й, звісно, борошно, – зазначає Володимир.
Рецепт вергунів
Інгредієнти:
- 2 яйця
- дрібка солі
- дрібка цукру
- 100 г домашньої сметани (35%)
- 30 г горілки
- 270-330 г борошна
- 500 г олії для смаження
- 100 г цукрової пудри
Приготування:
- Яйця змішую зі сметаною, цукром і сіллю, додаю горілку і замішую просте тісто. Воно має бути не дуже м’яким, але й не дуже тугим. Даю йому постояти у холоді хвилин 30 і далі тоненько розкачую. Можна додавати борошно за необхідністю – стеж за консистенцією тіста!
- Ріжу тісто ромбиками, в середині роблю розріз, через який протягую один куточок. Смажу у фритюрі.
- Готові вироби щедро посипаю цукровою пудрою!
Порада: якщо сметана не така жирна, можна додати до тіста трішки вершкового масла (25-30 грамів).
Дивися відео, як приготувати смачні вергуни:
Дізнайся, як приготувати бюджетний і легкий пиріг на варенні.