Хрустящий салат с рисом и кешью от звезды сериала "Район Беверли-Хиллз" Тиффани Тиссен

Тиффани Тиссен уже давно вышла за рамки образа актрисы. У нее есть собственное кулинарное шоу "Dinner at Tiffani’s", где она готовила для знаменитых друзей, а также выпустила две кулинарные книги "Pull Up a Chair" и "Here We Go Again".

Так что если хочется приготовить что-то поинтереснее обычного овощного салата, попробуй ее рецепт с хрустящим рисом, эдамаме, кешью и нежной ореховой заправкой. Здесь особенно хорошо играет контраст текстур: сочные овощи дополняют хрустящие кусочки риса.

Хрустящий салат с рисом и кешью – рецепт:

Время приготовления: примерно 30–35 минут.
Сложность: средняя.
Калорийность: ориентировочно 500–600 ккал на порцию.

Ингредиенты

Для заправки:

• 80 мл свежего лимонного сока или мирина;
• 2 ст. л. кешью-пасты;
• 1 ст. л. поджаренного кунжутного масла;
• 1 ст. л. меда;
• 2 зубчика чеснока;
• кусочек свежего имбиря длиной около 2,5 см;
• 60 мл нейтрального масла;
• соль по вкусу.
• Для хрустящего риса:
• 1/2 стакана замороженного жасминового риса;
• 2–3 ст. л. тапиокового крахмала;
• нейтральное масло для жарки;
• соль по вкусу.

Для салата:

• 1 кочан салата романо;
• 1 головка пак-чой;
• 2 стакана ростков дайкона;
• 1/2 стакана очищенных бобов эдамаме;
• 1/4 стакана крупно нарезанных обжаренных несоленых орехов кешью;
• хрустящий рис;
• заправка из кешью.

Способ приготовления:

1. Приготовь заправку. В чашу блендера положи лимонный сок или мирин, пасту из кешью, кунжутное масло, мед, чеснок и имбирь. Взбей до однородной консистенции. Затем постепенно вливай нейтральное масло, продолжая взбивать. Заправка должна стать гладкой и однородной. Посоли по вкусу.
2. Приготовь хрустящий рис. Разогрей жасминовый рис в микроволновке в соответствии с инструкцией на упаковке. Пока он еще теплый, переложи его в миску. Постепенно добавляй тапиоковый крахмал: по одной столовой ложке, каждый раз хорошо перемешивая. Крахмала должно быть достаточно, чтобы рис держался вместе, если сжать его пальцами. Сформируй из риса небольшие кусочки размером примерно 1–2,5 см. В сковороде с толстым дном разогрей нейтральное масло слоем примерно 0,5 см. Осторожно выложи рис небольшими порциями и обжаривай до золотистой корочки со всех сторон. Готовые кусочки переложи на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнее масло. Посоли.
3. Собери салат. Романо и пак-чой нарежь и переложи в большую миску. Добавь ростки дайкона, эдамаме и измельченные орехи кешью. Полей салат заправкой и хорошо перемешай. Перед подачей выложи сверху хрустящий рис. Подавай сразу, пока он остается хрустящим.

А к такому салату идеально подойдет ледяная "Палома" от Дженнифер Гарнер.