Идеальный домашний пирог: рассыпчатая королевская ватрушка без хлопот

Королевская ватрушка – это нежный творожный пирог с хрупким песочным тестом. Его структура напоминает сочетание чизкейка и рассыпчатого печенья: внутри – кремовая творожная начинка, снаружи – золотистая крошка из масла, муки и сахара. Готовится просто, а выглядит празднично, поэтому подойдет и для обычного чаепития, и для гостей.

Рецепт королевской ватрушки

Ингредиенты:

Для теста:

• мука – 300 г
• сливочное масло (охлажденное) – 150 г
• сахар – 100 г
• разрыхлитель – 1 ч. ложка

Для начинки:

• творог домашний – 500 г
• яйца – 2 шт.
• сахар – 100 г
• ванильный сахар – 1 ч. ложка
• сметана – 2 ст. ложки

Как приготовить:

1. Смешай муку, сахар и разрыхлитель. Добавь нарезанное кубиками холодное масло и перетри все пальцами или лопаткой – должна получиться крошка.
2. Половину крошки высыпь на дно формы (диаметром 22-24 см) и утрамбуй ложкой.
3. Для начинки взбей творог с яйцами, сахаром, ванильным сахаром и сметаной до однородной консистенции.
4. Вылей творожную массу в форму поверх теста, разровняй и посыпь оставшейся крошкой.
5. Выпекай в духовке при 180°C 40-45 минут, пока верх станет золотистым.
6. Дай пирогу полностью остыть, затем нарежь порциями.

Королевская ватрушка прекрасно подходит как в теплом, так и в охлажденном виде – с чаем, кофе или чашкой теплого молока.

Если тебе понравился этот рецепт, приготовь также тыквенный чизкейк.