Тыквенный чизкейк – для твоего романтического осеннего food настроения

Фудбаза на осень – тыквенный чизкейк с травяным чаем. И все это можно приготовить у себя на кухне по рецепту фудблогера Valeriia Veligura.

Тыквенный чизкейк – рецепт

Ингредиенты:

Для основы:

• 300 г песочного печенья
• 115 г сливочного масла

Для начинки:

• 300 г крем-сыра
• 300 г тыквенного пюре
• 3 яйца
• 120 г сахара
• щепотка соли
• 15 г кукурузного крахмала
• 60 мл сливок 33%
• сок и цедра 1 апельсина
• специи: 1 ч.л. корицы и по 1/4 ч.л. мускатного ореха, имбиря, кардамона и т.д

Для крема (необязательно):

• 100 г крем-сыра
• 15 г сахарной пудры
• 50 мл сливок 33%

Способ приготовления:

1. Основу. Печенье измельчаем в блендере до состояния крошки. Добавляем растопленное сливочное масло и перемешиваем. Кладем в форму и хорошо утрамбовываем. Убираем в холодильник пока будем готовить начинку.
2. Начинка. 350 г очищенной и нарезанной кубиками тыквы запекаем в духовке или готовим в микроволновке до мягкости. Если выделится жидкость, сливаем. Даем остыть и пробиваем до состояния пюре. К крем-сыру добавляем тыквенное пюре, яйца сахар, соль, сливки, крахмал и специи. Перемешиваем на самых низких оборотах миксера до однородности.
Реклама
3. Кладем сверху на основу и стучим форму по столу, чтобы масса равномерно распределилась. На низ духовки ставим емкость с горячей водой, а форму с чизкейком ставим на средний уровень и выпекаем в разогретой до 175 гр духовке 50 мин.
4. Охлаждаем прямо в духовке с открытой дверцей и убираем в холодильник на несколько часов или на ночь
5. Крем. Крем-сыр, пудру и сливки взбиваем до загустения. Кладем в кондитерский мешок с насадкой и отсаживаем на охлажденный чизкейк. Украшаем корицей и, по желанию, карамельным соусом.

Попробуй также вот этот тыквенный хлеб.