Идеальный осенний тост – тыква, рикотта и хрустящий хлеб

Осень на тарелке имеет свой особый запах и цвет. Когда дни становятся короче, а в доме пахнет запечённой тыквой – это знак, что пришло время для простых, теплых блюд. Этот тост с тыквой именно такой: сезонная классика в современном исполнении. Идеально подходит для позднего завтрака, легкого обеда или уютной вечерней закуски с бокалом вина.

Рецепт тоста с тыквой

Ингредиенты:

• 1 тыква мускатная (около 400 г очищенной)
• Оливковое масло
• Соль и свежемолотый перец
• 150 г рикотты или молодого сливочного сыра
• 2-4 ломтика темного или цельнозернового хлеба
• 6-8 листьев шалфея
• 1 ч. ложка сливочного масла или масла для жарки
• Цедра одного лимона
• По желанию – немного меда или кленового сиропа

Приготовление:

1. Разогрей духовку до 200°C. Почисти тыкву, разрежь пополам и удали семечки. Нарежь тонкими ломтиками или кубиками, выложи на противень, застеленный пергаментом. Полей оливковым маслом, посоли, поперчи и запекай 25-30 минут, пока тыква не станет мягкой и не получит карамелизированную корочку по краям.
2. Тем временем поджарь хлеб – лучше всего на сухой сковороде или в тостере, чтобы он стал хрустящим снаружи и остался мягким внутри.
3. В миске разотри рикотту вилкой с несколькими каплями оливкового масла, щепоткой соли и перца – до кремовой текстуры.
4. На сковороде слегка обжарь листья шалфея на сливочном масле (30-60 секунд), пока они не станут хрустящими и ароматными. Переложи на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
5. Намажь слой рикотты на теплый хлеб, выложи жареную тыкву, добавь несколько листочков шалфея и посыпь тертой цедрой лимона. По желанию – капни немного меда или кленового сиропа для идеального баланса между соленым, ореховым и сладким вкусом.

Советуем приготовить на завтрак эти сладкие тосты.