Как беспроигрышно вкусно приготовить спаржу: кулинарный лайфхак от победительницы МастерШеф-12
Теперь и ты научишься правильно готовить трендовую спаржу.
спаржа - рецепт / Источник: freepik
Сезон спаржи официально начат, а это значит, что пора добавить в меню немного весенней свежести. Этот деликатный продукт легко испортить неправильным выбором или приготовлением, поэтому важно знать несколько простых правил: как выбрать идеальные стебли, как правильно их хранить и как приготовить так, чтобы спаржа получилась действительно вкусной. Обо всех этих нюансах рассказывает Валерия Матрохина – победительница МастерШеф-12.
Как выбрать спаржу?
Ищи твердые, упругие стебли с плотно закрытыми верхушками. Чем тоньше спаржа, тем нежнее, но толстую тоже можно сделать совершенной, если правильно приготовить.
Как хранить?
Как цветы: поставь в стакан с водой, накрой пакетом и храни в холодильнике. Или заверни влажным бумажным полотенцем и тоже в холодильник.
Как приготовить?
Вот проверенный рецепт.
Спаржа – рецепт
Ингредиенты:
- Спаржа
- Соль
- Ледяная вода
- Сливочное масло
- Оливковое масло
- Белый перец
- Лимонный сок
Способ приготовления:
- Отламываем или срезаем жесткую часть стебля. При необходимости снимаем кожуру с нижней трети примерно на 1/3-1/2 стебля.
- В кипящую подсоленную воду выкладываем спаржу и варим 1 минуту.
- Сразу перекладываем в ледяную воду на 2–3 минуты - это останавливает приготовления и сохраняет цвет.
- В этой же сковороде, но уже без воды, растапливаем масло с оливковым маслом, добавляем спаржу, осторожно припускаем 2-3 минуты, приправляем спаржу солью, белым перцем, лимонным соком.
Не упустите также в этом сезоне салаты с редисом.