Как паштет: как приготовить идеальный хумус дома

13 мая в мире отмечают Международный день хумуса. Герой сериалити Нового канала "Киев 24/7" и участник МастерШеф Евгений Поливода знает секрет, как сделать его таким, будто он приготовлен не дома на кухне, а где-то в ресторане ближневосточной кухни.

Легкий, полезный и очень вкусный рецепт идеального хумуса – здесь главное правильно подготовить нут и не спешить со специями, потому что именно в деталях скрывается тот самый идеальный кремовый вкус.

Хумус – рецепт

Ингредиенты:

• 300 г нута
• соль
• паприка
• зира или заатар (для тех, кто любит насыщенный вкус)
• 2 ст. ложки сока лимона
• 2 зубчика свежего чеснока
• 3 ст. ложки кунжута или кунжутной пасты
• 3 ст. ложки оливкового масла

Дополнительно для вкуса (что-то одно):

• печеный болгарский перец
• жареные грибы
• карамелизированный лук
• базилик

Способ приготовления:

1. Замочите нут и промойте его. Нут необходимо залить водой на пять часов или лучше вообще оставить на ночь. Чтобы смягчить твердую оболочку – добавьте чайную ложку соды. Перед тем как варить нут, тщательно промойте его под проточной водой, чтобы смыть соду.
2. Отварите нут. Здесь есть несколько способов: в мультиварке – 1,5 часа на режиме "тушение", в скороварке – для более быстрого результата, или на плите 40-50 минут на среднем огне. Нут должен стать очень мягким и буквально рассыпаться.
3. Взбейте основу и добавьте специи. Далее немного охлажденный нут перебейте в блендере. Специи добавляйте постепенно: соль, паприку, зиру или заатар, лимонный сок, чеснок, кунжут и оливковое масло. Постоянно пробуйте, балансируя вкус.
4. Отрегулируйте консистенцию. Если хумус получается слишком густым – добавьте немного воды, но осторожно.
5. Дайте настояться. Затем переместите хумус в емкость и оставьте стабилизироваться, и у вас получится кремовая консистенция. Когда хумус остынет, должен получиться похожим на паштет.

Приготовь также янтыки с сыром и зеленью без капли фритюра.