Как приготовить легендарные сырники Евгения Клопотенко: рецепт, который полюбили украинцы

Чтобы твои сырники удались, нужно помнить несколько секретов приготовления, которыми щедро поделился Евгений, а именно:

• бери любой жирный творог (от 9%) и следи за тем, чтобы он не был слишком влажным. Еще две важные характеристики — творог должен быть мягким и однородным;
• для лучшей структуры необходимо тщательно перемешать творожную массу до достижения максимальной однородности;
• не добавляй слишком много сахара, чтобы сверху не сгорели, а внутри не остались сырыми.

Сырники Клопотенко: рецепт

Ингредиенты:

• 400 г творога 9%
• 1 яйцо
• 3 ст. л. муки (+дополнительно для панировки)
• 3 ст. л. сахара
• 3-4 ст. л. подсолнечного масла для жарки
• 10 г ванильного сахара
• щепотка соли

Приготовление:

1. Смешай в миске 400 г творога, яйцо, 3 ст. л. сахара, 10 г ванильного сахара и щепотку соли.
2. Тщательно перемешай массу вилкой или толкушкой до однородности.
3. Добавь к смеси 3 ст. л. муки с небольшой горкой и снова тщательно перемешай до образования однородной пластичной массы, похожей на тесто.
4. Смажь руки растительным маслом, чтобы тесто не липло, отщипни немного от массы, а затем сформируй круглые сырники.
5. Обваляй сырники со всех сторон в муке, чтобы они лучше держали форму при жарке.
6. Разогрей сковороду с растительным маслом на среднем огне. Выкладывай сырники и жарь до появления золотистой корочки с обеих сторон.
7. Готовые сырники выложи на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы удалить лишний жир. Подавай сырники теплыми со сметаной, вареньем, медом, шоколадной пастой, фруктами или любыми добавками на твой вкус.

Смотри видео, как Евгений Клопотенко готовит классические сырники по своему фирменному рецепту:

Кстати, на сладкое можно приготовить очень простые слойки с грушами из готового теста.