Как сохранить авокадо свежим как можно дольше - советы эксперта

Авокадо – популярный продукт, который легко испортить из-за неправильного хранения. Однако есть несколько простых способов, которые помогут сохранить его свежесть надолго. Об этом рассказал эксперт по упаковке Чарльз Хаверфилд.

Выбор авокадо – ключ к свежести

Хаверфилд подчеркивает, что свежесть авокадо во многом зависит от его спелости на момент покупки. Если вы не планируете употреблять фрукт сразу, лучше выбирать незрелые плоды. В то же время спелое, но неразрезанное авокадо может храниться до двух недель в холодильнике, поскольку низкая температура замедляет процесс созревания.

Почему авокадо темнеет

Разрезанное авокадо часто становится коричневым из-за окислительного процесса. Во фрукте содержится фермент полифенолоксидаза, который вступает в реакцию с кислородом.

Когда мякоть авокадо контактирует с кислородом, начинается реакция, которая меняет цвет пигмента на коричневый. Это влияет на качество и текстуру продукта. Чтобы избежать этого, авокадо лучше разрезать непосредственно перед употреблением.

Замораживание как способ хранения

Замораживание – отличный вариант для спелого авокадо. Однако следует помнить, что после размораживания текстура может измениться, идеальной кремовой консистенции уже не будет. Поэтому замораживать рекомендуется только тот фрукт, который ты планируешь использовать для пюре или других блюд.

Как правильно замораживать авокадо:

• очисти плод от кожуры;
• нарежь мякоть на кусочки;
• положи их в герметичный пакет для замораживания.

Размораживай авокадо при комнатной температуре примерно 30 минут.

Стоит ли хранить авокадо в воде

По словам Хаверфилда, хранение авокадо в воде может сохранить свежесть плода, но есть серьезный риск заражения. Влажная среда способствует размножению бактерий, таких как листерия и сальмонелла, что делает этот метод опасным.

Лучшее решение для продления срока хранения нарезанного авокадо – сбрызнуть его лимонным соком. Кислота снижает активность полифенолоксидазы, замедляя потемнение мякоти.

Следуя этим простым рекомендациям, ты сможешь сохранить авокадо свежим и вкусным максимально долго. К слову, попробуй приготовить пасту из авокадо по рецепту Клопотенко.