Як зберегти авокадо свіжим якомога довше - поради експерта

Авокадо – популярний продукт, який легко зіпсувати через неправильне зберігання. Проте є кілька простих способів, які допоможуть зберегти його свіжість надовго. Про це розповів експерт з пакування Чарльз Хаверфілд.

Вибір авокадо – ключ до свіжості

Хаверфілд підкреслює, що свіжість авокадо багато в чому залежить від його стиглості на момент покупки. Якщо ви не плануєте вживати фрукт одразу, краще обирати незрілі плоди. Водночас стигле, але нерозрізане авокадо може зберігатися до двох тижнів у холодильнику, оскільки низька температура уповільнює процес дозрівання.

Чому авокадо темніє

Розрізане авокадо часто стає коричневим через окислювальний процес. У фрукті міститься фермент поліфенолоксидаза, який вступає в реакцію з киснем.

Коли м’якоть авокадо контактує з киснем, починається реакція, яка змінює колір пігменту на коричневий. Це впливає на якість і текстуру продукту. Щоб уникнути цього, авокадо краще розрізати безпосередньо перед вживанням.

Заморожування як спосіб зберігання

Заморожування – чудовий варіант для стиглого авокадо. Однак слід пам’ятати, що після розморожування текстура може змінитися, ідеальної кремової консистенції вже не буде. Тому заморожувати рекомендується лише той фрукт, який ти плануєш використовувати для пюре чи інших страв.

Як правильно заморожувати авокадо:

• очисти плід від шкірки;
• наріж м’якоть на шматочки;
• поклади їх у герметичний пакет для заморожування.

Розморожуй авокадо при кімнатній температурі приблизно 30 хвилин.

Чи варто зберігати авокадо у воді

За словами Хаверфілда, зберігання авокадо у воді може зберегти свіжість плода, але є серйозний ризик зараження. Вологе середовище сприяє розмноженню бактерій, таких як лістерія та сальмонела, що робить цей метод небезпечним.

Найкраще рішення для продовження терміну зберігання нарізаного авокадо – збризнути його лимонним соком. Кислота знижує активність поліфенолоксидази, уповільнюючи потемніння м’якоті.

Дотримуючись цих простих рекомендацій, ти зможеш зберегти авокадо свіжим і смачним максимально довго. До слова, спробуй приготувати пасту з авокадо за рецептом Клопотенка.