Как жарить без брызг: способы и уловки, чтобы не запачкать кухню
Кажется, невозможно жарить, не разбрызгивая масла, но это не так. Сегодня мы объясним тебе методы и уловки, как готовить так, чтобы потом не тратить несколько часов на уборку.
С этими секретами тебе не придется мыть плиту так часто / Источник: pexels.com
Не любишь отмывать плиту от пятен жира после жарки? Мы тебя очень понимаем, поэтому делимся лайфхаками, как этого избежать. Но для начала разберемся, почему при жарке масло брызжет в разные стороны.
Почему масло брызжет во время приготовления?
В брызгах виновато не только масло. Все из-за воды, которая, контактируя с кипящим маслом, вызывает химическую реакцию, порождающую знаменитые брызги. На самом деле, когда вода переходит из жидкого состояния в газообразное, она достигает температуры кипения (равной примерно 100 градусам). Таким образом, первый контакт между маслом и водой приводит к тому, что последний мгновенно переходит в газообразное состояние, образуя воздушные пузыри, которые, оказавшись на поверхности, создают брызги.
Как жарить без брызг?
1. Подсуши продукты перед жаркой
Первое, что нужно сделать — это хорошо высушить пищу, которую нужно жарить. Это можно сделать с помощью чистой ткани или бумажных полотенец. Также высуши сковороду, которую будешь использовать для жарки.
2. Выбери правильную сковороду
Не все сковороды подходят для жарки: на самом деле жарить нужно на сковороде с высокими и прямыми краями. Лучшие — железные, поскольку нагревание масла происходит постепенно. Но алюминиевые и медные сковородки тоже хороши. Однако не рекомендуется использовать стальные, если у них нет специального покрытия.
3. Не накрывай крышкой
Крышка является очень полезным инструментом, но использовать ее во время жарки является серьезной ошибкой. Она способствует образованию влаги, а когда ты снимаешь ее, капли конденсата попадут в растительное масло, создавая знаменитые брызги.
4. Контролируй количество масла и еды
Масло должно быть достаточно, чтобы продукты были полностью в него погружены. Таким образом, ты избежишь образования водяного пара и начала реакции — образования пузырей. Также важно количество продуктов: клади на сковороду несколько кусочков, чтобы не снизить температуру масла.
Вот эти пять мест на кухне не следует пропускать во время уборки.