Як смажити без бризок: способи та хитрощі, щоб не забруднити кухню

Не любиш відмивати плитку від плям жиру після смаження? Ми тебе дуже розуміємо, тому ділимося лайфхаками, як цього уникнути. Але для початку розберемося, чому при смаженні олія бризкає в різні боки.

Чому олія бризкає під час готування?

У бризках винна не тільки олія. Все через воду, яка, контактуючи з киплячою олією, викликає хімічну реакцію, що породжує знамениті бризки. Насправді коли вода переходить з рідкого стану в газоподібний, вона досягає температури кипіння (рівної приблизно 100 градусам). Таким чином, перший контакт між олією і водою призводить до того, що остання миттєво переходить у газоподібний стан, утворюючи повітряні бульбашки, які, опинившись на поверхні, створюють бризки.

Як смажити без бризок?

1. Підсуши продукти перед смаженням

Перше, що потрібно зробити — це добре висушити їжу, яку потрібно смажити. Це можна зробити за допомогою чистої тканини або паперових рушників. Також висуши сковороду, яку будеш використовувати для смаження.

2. Вибери правильну сковороду

Не всі сковороди підходять для смаження: насправді смажити потрібно на сковороді з високими та прямими краями. Найкращі — залізні, оскільки нагрівання олії відбувається поступово. Але алюмінієві та мідні сковорідки теж хороші. Однак не рекомендується використовувати сталеві, якщо вони не мають спеціального покриття.

3. Не накривай кришкою

Кришка є дуже корисним інструментом, але використовувати її під час смаження є серйозною помилкою. Вона сприяє утворенню вологи, а коли ти знімаєш її, краплі конденсату потраплять в олію, створюючи знамениті бризки.

4. Контролюй кількість олії та їжі

Олії має бути достатньо, щоб продукти були повністю в неї занурені. Таким чином ти уникнеш утворення водяної пари та початку реакції — утворення бульбашок. Також важлива кількість продуктів: клади на сковороду по кілька шматочків, щоб не знизити температуру олії.

Ось ці п'ять місць на кухні не варто пропускати під час прибирання.