Кесадилья с курицей – рецепт сочного блюда от победительницы МастерШеф-12

Кесадилья с курицей – это хрустящая пшеничная тортилья с сочным мясом, обжаренными овощами и расплавленным сыром. Ароматные специи придают блюду мексиканский колорит, а томатная глазурь помогает получить аппетитную золотистую корочку. Такая кесадилья от победительницы МастерШеф-12 Валерии Матрохиной прекрасно подойдет для сытного обеда или ужина.

Кесадилья с курицей – рецепт

Время приготовления: 45–50 минут.
Сложность: легкая.
Калорийность: ориентировочно 250–320 ккал на 100 г.

Ингредиенты:

Для курицы (на 3 большие кесадильи):

• Куриное филе бедра – 500 г
• Копченая паприка – 1 ч. л.
• Сладкая паприка – 0,5 ч. л.
• Чесночный порошок – 0,5 ч. л.
• Молотый тмин – 0,5 ч. л.
• Орегано – 0,5 ч. л.
• Соль – 0,75 ч. л.
• Черный перец – по вкусу
• Масло – 1 ст. л.
• Сок лайма – 1 ч. л.

Для начинки:

• Большая луковица – 1 шт.
• Болгарский перец – 2–3 шт.
• Моцарелла – 180–200 г
• Чеддер – 70–100 г
• Крупные пшеничные тортильи или тонкий лаваш – 3 шт.
• Халапеньо – 1–2 шт. (по желанию)
• Петрушка – по желанию

Для томатной глазури (по желанию):

• Масло – 2 ст. л.
• Томатная паста – 1 ч. л.
• Копченая паприка – 0,5 ч. л.
• Чесночный порошок – 0,25 ч. л.
• Соль – щепотка

Способ приготовления:

1. Нарежьте куриное филе бедра небольшими кусочками. Добавьте копченую и сладкую паприку, чесночный порошок, тмин, орегано, соль, черный перец, растительное масло и сок лайма. Перемешайте и оставьте мариноваться на 15–20 минут.
2. Нарежьте лук перьями, а болгарский перец – полосками. Хорошо разогрейте сковороду и обжарьте курицу на сильном огне до румяной корочки и полной готовности. При необходимости готовьте порциями, чтобы мясо именно жарилось, а не тушилось.
3. В той же сковороде обжарьте лук, а через несколько минут добавьте болгарский перец. Готовьте на средне-сильном огне, чтобы овощи подрумянились, но остались упругими. Верните курицу к овощам и перемешайте.
4. Для глазури смешайте растительное масло, томатную пасту, копченую паприку, чесночный порошок и щепотку соли. Этот шаг можно пропустить, если хотите сделать блюдо менее жирным.
5. Натрите моцареллу и чеддер. На одну половину каждой тортильи выложите немного сыра, курицу с овощами, по желанию халапеньо и измельченную петрушку. Сверху добавьте еще немного сыра и сложите тортилью пополам.
6. Тонко смажьте внешнюю сторону кесадильи томатно-масляной смесью. Разогрейте сухую сковороду на среднем огне и выложите кесадилью смазанной стороной вниз.
7. Обжаривайте 2–3 минуты до золотистой корочки. Тем временем смажьте глазурью вторую сторону, переверните кесадилью и готовьте еще 2–3 минуты. При необходимости слегка прижимайте лопаткой, чтобы тортилья равномерно подрумянилась, а сыр внутри расплавился.

Кстати, вот здесь рассказывали рецепт яичницы с колбасой в батоне от Миши Кацурина.