Классический тирамису дома – вкус как в итальянском кафе

Тирамису – это нежный многослойный десерт с кремом на основе маскарпоне, пропитанного кофе печенья савоярди и какао. Он не требует выпекания и готовится заранее, чтобы настояться в холодильнике.

Рецепты тирамису

Ингредиенты:

• 250 г сыра маскарпоне
• 3 яйца (свежие)
• 80-100 г сахара
• 200 г печенья савоярди
• 200 мл крепкого охлажденного кофе
• 2-3 столовые ложки ликера амаретто или марсала (по желанию)
• 1-2 столовые ложки какао-порошка

Пошаговое приготовление:

1. Отдели желтки от белков. Желтки взбей с сахаром до светлой кремовой массы.
2. Аккуратно введи маскарпоне в желтковую смесь и перемешай до однородности.
3. Белки взбей до устойчивых пиков и осторожно введи в крем лопаткой.
4. Смешай охлажденный кофе с ликером (по желанию).
5. Быстро погружай савоярди в кофе (не более 1-2 секунд). Выложи слой печенья в форму, сверху – слой крема. Повтори еще один слой.
6. Накрой форму и поставь в холодильник минимум на 4 часа. Перед подачей посыпь какао или укрась ягодами.

Советы для идеального результата:

• не передерживай печенье в кофе, чтобы десерт не был слишком влажным;
• используй маскарпоне комнатной температуры;
• для более безопасной версии можно использовать пастеризованные яйца;
• лучший вкус раскрывается на следующий день.

Кстати, узнай, как приготовить пончики со вкусом тирамису.