Когда Pinterest ожил на твоей кухне: орехово-кофейный тарт с яблоками

Иногда хочется чего-то вкусненького к чаю, но не за все деньги мира. Победительница МастерШеф Валерия Матрохина советует приготовить по случаю орехово-кофейный тарт с яблоками, который сведет тебя с ума.

Орехово-кофейный тарт с яблоками – рецепт

Ингредиенты:

Песочная основа:

• Сливочное масло холодное 82,5% - 150 г
• Сахар - 70 г
• Грецкие орехи (мелко молотые) - 80
• Мука пшеничная - 125 г
• Яйцо - 1 шт.

Орехово-кофейная начинка:

• Молотый грецкий орех - 100 г
• Сахарная пудра - 70 г
• Сливочное масло 82,5% - 70 г (комнатной температуры)
• Яйцо - 1 шт.
• Мука пшеничная - 1 ч. л.
• Стакан эспрессо
• Разноцветные яблоки - 1-1,5 кг

Способ приготовления:

1. В чаше блендера измельчить масло, сахар, орехи и муку до состояния мелкой крошки. В отдельной миске взбить яйцо.
2. Включить блендер и тонкой струйкой добавлять яичную смесь - не все сразу! В орехах и масле есть влага, поэтому добавлять нужно постепенно, только пока тесто не соберется в шар. Если перелить - тесто станет слишком мягким и с ним будет сложно работать.
Реклама
3. Завернуть тесто в пленку и отправить в холодильник на 1-2 часа. Затем раскатать тесто, прекращая муку и выложить в форму ~20 см. Тесто очень деликатное, поэтому если придется просто выкладывать кусочками форму - не страшно. По краям лишнее тесто подрезаем.
4. Поставить форму с тестом в холодильник, пока оно не станет твердым.
5. Разогреть духовку до 200 °C. Выпекать ориентировочно 20 мин, чтобы тесто немного подсохло.
6. Готовим начинку. Мягкое масло смешать венчиком с пудрой, добавить яйцо, молотые орехи и ложку пшеничной муки, влить стакан охлажденного эспрессо. Крем должен быть однородным.
7. Вылить начинку в предварительно запеченную, охлажденную основу.
8. На основу с кремом выложить красиво слайсы яблок. Отправить в духовку и выпекать при 170 -180°С примерно 35 мин, пока яблоки слегка не зарумянятся, а франжипан не увеличится в объеме. Перед подачей охладить перед подачей.

Приготовь также морковный пирог, который обожал Оззи Осборн.