Креп Сюзет: рецепт французского десерта с апельсиновым соусом
Креп Сюзет – именно тот десерт, который идеально вписывается в осеннюю атмосферу.
Теплые тонкие блинчики, ароматный апельсиновый соус, сливочное масло, карамельная нотка и шарик холодного мороженого сверху – звучит как маленький праздник посреди прохладного дня.
А еще у этого французского десерта есть эффектная финальная часть – фламбирование с ромом. Так что если хочешь не просто приготовить что-то вкусное к чаю, а устроить дома настоящую ресторанную подачу, записывай рецепт.
Креп Сюзет – рецепт
Время приготовления: 40 минут.
Сложность: средняя.
Калорийность: ориентировочно 450 ккал на порцию с учетом блинчиков, соуса и шарика мороженого.
Ингредиенты:
Для крепов:
- 125 г муки
- 2 яйца
- 250 мл молока
- 50 мл воды
- 30 г сливочного масла
- 1 ст. л. сахара
- щепотка соли
Для апельсинового соуса:
- 3 апельсина – сок и цедра
- 70 г сахара
- 50 г сливочного масла
- 30 мл рома для фламбирования
- мороженое – для подачи
Способ приготовления:
- Сначала приготовь тесто для блинов. В миске взбей яйца с молоком, водой, сахаром и щепоткой соли.
- Постепенно добавь просеянную муку и перемешай венчиком до однородности. Влей растопленное и охлажденное сливочное масло и еще раз хорошо перемешай.
- Оставь тесто отдохнуть примерно на 15–20 минут: так крепы получатся более нежными и эластичными.
- Хорошо разогрей антипригарную сковороду. При необходимости слегка смажь ее сливочным маслом.
- Наливай небольшое количество теста и быстро распределяй его тонким слоем по всей поверхности. Жарь креп примерно 30–60 секунд с одной стороны, затем переверни и готовь еще несколько секунд.
- Повтори со всем тестом.
- Теперь приготовь апельсиновый соус. С апельсинов сними цедру и выжми сок. Старайся не задевать белую часть кожуры, ведь она может придать горечь.
- Растопи сливочное масло в большой сковороде. Добавь сахар и перемешай. Прогрей на среднем огне, чтобы сахар начал растворяться.
- Влей апельсиновый сок и добавь цедру. Перемешай и готовь несколько минут, пока соус немного не загустеет и не станет ароматным.
- Каждый креп сложи пополам, а затем еще раз пополам, чтобы получился треугольник. Переложи блинчики в сковороду с апельсиновым соусом и хорошо прогрей их, поливая соусом.
- А теперь тот самый эффектный момент. Добавь в сковороду ром и осторожно подожги его длинной зажигалкой. Дождись, пока пламя погаснет.
- Важно: фламбирование требует осторожности. Не добавляй алкоголь прямо из бутылки в горячую сковороду и держи бутылку подальше от открытого огня.
- Готовые крепы "Сюзет" подавай сразу, пока они горячие. Выложи сверху шарик мороженого и щедро поли десерт теплым апельсиновым соусом.
Теплые цитрусовые ароматы, нежные крепы, сливочный соус и мороженое, которое медленно тает сверху, – идеальный десерт для прохладного осеннего вечера.
Попробуй также классический тарт "Бурдалу" с грушами и миндальным кремом.