Кулинарный лайфхак от известного шеф-повара: соус Ранч для идеального блюда, который легко и быстро готовится

Известный американский шеф-повар Джанет Логран предлагает нам попробовать этот кулинарный лайфхак, которым она сама часто пользуется. Речь идет про соус Ранч для идеальных блюд, который легко и быстро готовится. Кстати, читай также на Люкс о том, как сделать ферментированный чеснок.

Соус "Ранч" (Ranch Dressing) – это очень популярный в Америке и Канаде соус, который обычно готовят на основе майонеза или пахты (Buttermilk, маслянка), смешанных со сметаной или йогуртом. Его характерный вкус достигается благодаря смеси трав и специй. Джанет Логран говорит, что этот соус можно использовать как заправку для салатов, намазывать на тост, мариновать в нем мясо или рыбу, добавлять к пицце или картофелю. Единственный момент – в разных случаях нужна разная консистенция: более густая или наоборот более жидкая.

Соус Ранч: пошаговый рецепт

Ингредиенты:

• Майонез – 120 г
• Сметана (20%) или греческий йогурт – 120 г
• Пахта (Buttermilk) или молоко – 60 мл
• Сушеный укроп – 1 ч. л.
• Сушеная петрушка – 1 ч. л.
• Сушеный чеснок (гранулированный) – 1/2 ч. л.
• Сушеный лук (гранулированный) – 1/2 ч. л.
• Соль – 1/2 ч. л. (или по вкусу)
• Черный перец – 1/4 ч. л. (или по вкусу)
• Свежий лимонный сок – 1 ч. л. (по желанию).

К соусу также можно добавить мелко нарезанную свежую зелень.

Приготовление:

1. Для начала в глубокой миске соедини майонез, сметану (или йогурт) и пахту (или молоко). Тщательно перемешай до однородности.
2. Добавь все сухие специи: сушеный укроп, петрушку, гранулированный чеснок и лук, соль и черный перец.
3. По желанию можно добавить свежий лимонный сок для баланса вкуса, а также свежую зелень.
4. На этом этапе отрегулируй консистенцию: если соус слишком густой (например, для салатной заправки), добавь еще немного пахты или молока.
5. Накрой готовый соус пищевой пленкой и поставь в холодильник минимум на 30 минут. Это необходимо, чтобы сухие травы набухли и полностью раскрыли свой аромат. Подавай соус охлажденным. Приятного аппетита!

Читай также на Люкс о том, какой секретный ингредиент сделает почти все твои блюда еще вкуснее.