Лазанка с грибами — неожиданный рецепт на Новый год, который очарует вкусом
Если тебе надоели привычные новогодние блюда, нам есть, что тебе предложить. Шеф-повар и ведущий шоу "На ножах" Алекс Якутов предлагает приготовить лазанку с грибами. Что это за чудо чудное?
Лазанка с грибами от шефа / Источник: cucchiaio.it
Кто-то не любит экспериментировать по праздникам и готовит традиционный набор блюд: запеченную курицу, пюре, "Оливье", "Шубу", бутерброды. А кто-то готов пойти дальше и подать на праздничный стол что-то довольно необычное. Если ты относишься ко второй категории людей, тогда рецепт грибной лазанки от Алекса Якутова — твой лучший выбор.
Рецепт лазанки с грибами
Ингредиенты:
- 200 г сушеных белых грибов
- 500 г шампиньонов
- 2 зубчика чеснока
- 59 мл подсолнечного масла
- 50 г сливочного масла
- 100 мл сливок 33% жирности
- соль и сахар по вкусу
- 30 г устричного соуса
- 200 г сыра пармезан
- 500 г муки высшего сорта
- 200 мл кипятка
- 1 яйцо
- 3 ст. л. масла
- 0,5 ч. л. соли
Невероятная лазанка с грибами на Новый год / пресс-служба Нового каналу
Приготовление:
- Заранее подготовь сушеные грибы. Для этого тщательно промой, замочи их в воде и оставь на ночь. После замачивания не выливай юшку, а слей в отдельную емкость.
- Переложи грибы в кастрюлю, залей водой и отвари в течение около 30 минут. Вылей воду и дай грибам остыть. После мелко нарежь.
- Поставь сковородку на огонь. Положи почищенный нарезанный чеснок и грибы. Добавь растительное масло. Обжаривай, перемешивая. Когда грибы будут готовы, высыпь в глубокую тарелку.
- Промой и нарежь шампиньоны. Положи их в разогретую сковороду, добавь масло и соль. Перемешай.
- Высыпь поджаренные сушеные грибы в сковороду и продолжай жарить. Добавь сливочное масло, сливки и протуши. После добавь юшку, которая осталась из-под замачивания сушеных грибов. Доведи до вкуса солью, перцем и сахаром. Также добавь устричный соус. Туши еще в течение 5-7 минут и отставь.
- Теперь возьмись за тесто. Просей муку в глубокую миску, вбей яйцо и перемешай. Влей масло и снова перемешай. Осторожно вливай кипяток, постоянно помешивая тесто. Вымешивай руками до однородности. Важно! Тесто не должно липнуть к рукам. Накрой миску полотенцем и оставь на 20 минут.
- Тоненько раскачай тесто и нарежь его квадратами. В небольшой кастрюле разогрей воду, а в миску рядом налей ледяную воду. Привари каждый квадрат из теста по отдельности. Действуй по такой схеме: сначала в кипяток, потом — в ледяную воду и на тарелку.
- Начинай собирать грибную лазанку. В форму для выпечки выложи первый слой из квадратов теста и смажь оливковым маслом. Высыпь несколько столовых ложек грибов, добавь тертый сыр и положи следующий слой из теста. У тебя должно получиться 5-6 слоев.
- Поставь форму в разогретую до 180 градусов духовку и выпекай в течение 25-30 минут. После этого достань и посыпь блюдо тертым сыром. Готово!
Раньше мы писали, как приготовить феерический салат на Новый год, который нужно делать в двойной порции.