Летнее наслаждение: готовим персиковый коблер

Коблер пришел к нам из Штатов. Его создателями являются британцы, которые пытались приготовить классический жирный пудинг, но что-то пошло не так. Поэтому имеем фантастический коблер. Именно его и предлагаем приготовить с сочными карамелизированными персиками и нежным сливочным тестом.

Персиковый коблер – рецепт

Ингредиенты:

Начинка:

• 800 г персиков (не очень мягких)
• 30 г сахара
• 1,5 ст. л. кукурузного крахмала или пшеничной муки
• 1 ч. л. цедры лимона (половинка лимона среднего размера)
• 2 ч. л. лимонного сока

Тесто:

• 200 г пшеничной муки
• 100 г сливочного масла
• 80 г сахара (тростникового или белого)
• 180 мл йогурта/кефира/нежирной сметаны 180 мл йогурта/кефира/нежирной сметаны
• 1 упаковка ванильного сахара
• 1 ч. л. разрыхлителя

Способ приготовления:

1. Персики моем, снимаем кожуру или оставляем, как есть. Если кожуру снять, начинка для коблера получится более нежной.
2. Удаляем косточку и режем ломтиками (они прекрасно держат форму после выпекания).
3. Перекладываем персики в форму для выпекания, добавляем сахар, цедру, лимонный сок и кукурузный крахмал. Перемешиваем и оставляем, пока готовим тесто.
Реклама
4. Смешиваем муку с разрыхлителем, обычным и ванильным сахаром.
5. Добавляем холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, и перетираем все в крошку.
6. Вливаем натуральный йогурт без добавок. Быстро перемешиваем тесто (долго месить не нужно)
7. Выкладываем тесто поверх персиковой начинки.
8. Выпекаем в разогретой до 190 °C духовке примерно 35–45 минут до золотистой корочки.
9. Подаем с мороженым и наслаждаемся.

Попробуй также приготовить тарт "Линцер" с джемом.