Молекулярная кухня на праздничном столе: как сделать "икру" из соевого соуса для украшения блюд

На настоящую икру не у всех есть деньги, а тем более на украшение ею блюд, а вот сделать дешево и сердито имитированную икру из соевого соуса сможет любой. Эта икра имеет довольно приятный аппетитный вид и станет классным дополнением к праздничным закускам, салатам и даже основным блюдам. Люкс делится рецептом из молекулярной кухни. Лови также кулинарный лайфхак – как сделать приятный и легкий соус Ранч для многих твоих блюд.

Имитированная икра из соевого соуса: пошаговый рецепт

Ингредиенты:

• масло растительное (без запаха) – 200 мл
• соус (соевый, бальзамический, или концентрированный сок) – 50 мл
• агар-агар – 1/2 ч. л.
• вода – 50 мл
• шприц или пипетка

Приготовление:

1. Для начала налей масло в высокий узкий стакан. Поставь стакан в морозильную камеру минимум на 30-40 минут. Масло должно стать очень холодным, но не замерзнуть.
2. Теперь смешай агар-агар с водой в небольшом сотейнике. Доведи до кипения и провари 1 минуту, постоянно помешивая, пока агар-агар полностью растворится.
Реклама
3. Сними с огня и добавь выбранный соус. Хорошо перемешай.
4. Дай смеси остыть 2-3 минуты (она должна быть теплой и жидкой).
5. Набери теплый раствор соуса в шприц или пипетку. Держа шприц вертикально, медленно и равномерно выдавливай соус капля за каплей в очень холодное масло. Капли мгновенно застынут и опустятся на дно в виде шариков.
6. Осторожно процеди масло через сито, чтобы отделить имитированную икру. Промой "икру" холодной водой, чтобы смыть остатки масла.
7. Теперь осталось высушить "икру" на бумажном полотенце перед подачей. Такой икрой можно украшать суши, блины с начинкой, добавлять к салатам и другим блюдам. Приятного аппетита!

Читай также на Люкс, как сделать на праздничный стол свечу из сливочного масла.