Настоящее наслаждение: готовим болгарскую закуску "Лютеницу"

Лютеница – это традиционная болгарская закуска, которая готовится из сочных помидоров и перца. Ее можно есть сразу, например, со свежим хлебом или же закрывать на зиму. Это настоящее наслаждение, которое воплощает в себе вкус лета и солнца, как утверждает фудблогерша yanni.cooking. И это действительно очень вкусно. Попробуйте и вы!

Лютеница – рецепт

Ингредиенты:

(соотношение перцев к помидорам 2:1)

• 6 болгарских перцев – 1200 г
• 6 мясистых помидоров – 550 г
• 1 головка чеснока
• масло
• 1-2 ст. л. сахара
• соль по вкусу
• щепотка молотого зиры
• небольшой пучок петрушки
• лимон

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200°C. Запекайте помидоры и перцы с чесноком. Помидоры вынимайте, когда их кожицы начнут лопаться (примерно 35-40 минут), а перцы с чесноком оставьте на 60 минут. После запекания накройте овощи полотенцем на 15-20 минут, чтобы шкурки легче снимались.
2. Снимите кожуру с овощей и удалите семена с перцев. Измельчите овощи ножом, если вам нравится текстурная закуска, или воспользуйтесь блендером для однородной консистенции.
3. Мелко нарежьте петрушку, посыпьте ее солью и оставьте на 10-15 минут для максимального раскрытия ароматов.
4. В кастрюле разогрейте немного масла и тушите овощи до испарения лишней жидкости (около 12-15 минут). Добавьте 2-3 измельченных зубчиков готового чеснока, специи и петрушку. Тушите еще 5 минут, помешивая. Готово.

Напомним, ранее Люкс делился рецептом вкусной аджики с помидорами аджики с помидорами и яблоками.