Не делай так никогда: главные ошибки, которые мы допускаем с оливковым маслом
Оливковое масло первого отжима действительно является жемчужиной итальянской гастрономии. Однако, не зная этого, многие допускают ошибки, которые могут легко ухудшить его качество и вкус.
Некоторые ошибки мы совершаем еще при покупке, другие – при использовании или хранении. Посмотрим, что не нужно делать, чтобы наслаждаться всеми преимуществами масла Extra Virgin.
Хранение
Одной из главных ошибок хранения является попадание под прямой свет и чрезмерный нагрев: эти факторы могут ускорить процесс окисления, в результате чего оно теряет свои уникальные свойства. Поэтому не храни масло в прозрачных бутылках, пропускающих свет. Держи его подальше от прямых солнечных лучей и источников тепла, таких как варочная поверхность или духовка.
Оставлять его на открытом воздухе – еще одно распространенное заблуждение, поскольку кислород в воздухе может способствовать окислению, изменяя вкус масла. Всегда герметично закрывай бутылку после использования, чтобы сохранить его свежесть.
Приготовление еды
Одной из ошибок, которой следует избегать, является размещение бутылки у источников тепла, таких как плита или духовка. Близость этих источников может привести к повышению температуры в бутылке, что ускорит процесс деградации. Кроме того, важно учитывать, что масло может впитывать запахи и летучие вещества из окружающей среды, что влияет на его вкус, поэтому его следует держать дальше от сильно ароматизированных моющих средств и не ставить в помещениях с сильным задымлением.
При приготовлении блюд не менее важно соблюдать осторожность и не перегревать оливковое масло: очень высокие температуры могут ухудшить его качество, привести к горькому вкусу и образованию вредных для здоровья соединений. Поэтому желательно избегать использования оливкового масла первого отжима для жарки во фритюре или во фритюрнице. Вместо этого, чтобы сохранить вкус и полезные свойства оливкового масла, выбирай средне- или низкотемпературные методы приготовления.
Одна из самых распространенных ошибок – чрезмерное использование оливкового масла первого отжима, которое может перебить другие вкусы в блюде. Чтобы избежать этого, добавляй его умеренно, начиная с небольшого количества и пробуя блюдо по вкусу. Ты всегда можешь добавить больше, если нужно, но с избытком масла справиться гораздо труднее.
Кстати, хочешь узнать, как открыть бутылку вина без штопора? Держи самые удивительные методы из TikTok.