Нежный малиновый пирог: воздушный бисквит с лимонной ноткой

Если хочется порадовать себя домашней выпечкой, самое время воспользоваться кулинарным советом от героя реалити-шоу "Киев 24/7" Евгения Поливоды. Шеф-повар поделился рецептом невероятно нежного десерта, который тает во рту, а аромат лимонной цедры и запеченной малины мгновенно наполняет весь дом.

Малиновый пирог – рецепт

Калорийность: ориентировочно 270 ккал на 100 г.
Время приготовления: 50 минут.
Сложность: средняя.

Ингредиенты:

• миндальная мука – 150 г;
• сахарная пудра – 120 г;
• яйца – 3 шт.;
• пшеничная мука – 30 г;
• сливочное масло (растопленное) – 30 г;
• яичный белок – 80 г;
• сахар – 30 г;
• цедра лимона – 3 г;
• свежая малина – 150 г.

Способ приготовления:

1. Взбейте миндальную муку, яйца и сахарную пудру до пышной светлой массы. Отдельно с помощью миксера взбейте белки с сахаром до устойчивых пиков, чтобы образовалась плотная меренга.
2. В первую массу добавьте пшеничную муку, после чего осторожно вмешайте меренгу. Добавьте цедру лимона, а в конце – охлажденное растопленное сливочное масло.
3. Аккуратно вдавливайте в тесто свежую малину.
4. Переложите массу в форму или на противень, равномерно распределив лопаткой. Выпекайте 30 минут при температуре 170 °C. Готовность проверьте деревянной шпажкой – она должна выходить сухой.

А также попробуй тот самый сливовый пирог из The New York Times, который стал кулинарной легендой еще в 1983 году.