Нежный весенний обед без мяса: крем-суп из шпината и картофеля

Нежный, бархатистый, с мягким сливочным вкусом и насыщенным цветом, этот крем-суп со шпинатом и картофелем хочется есть ложкой прямо из кастрюли. Подходит для легкого обеда или ужина, а еще хорошо хранится в холодильнике и разогревается без потери вкуса. Советуем подавать суп с хрустящими сухариками.

Это базовый рецепт, который легко адаптировать. Хочешь более плотную текстуру – бери картофель. Хочешь более легкого варианта – используй цветную капусту. Вместо сливок подойдет и сливочное масло или даже ложка греческого йогурта при подаче.

Рецепт крем-супа со шпинатом и картофелем

Ингредиенты:

• 1 средняя луковица
• 1 зубчик чеснока
• 1-2 ст. л. оливкового масла
• 2 средние картофелины или 250 г цветной капусты (или микс)
• 400 мл овощного бульона или воды
• 100 г свежего шпината (или 50 г замороженного)
• 100 мл сливок (10-20%) или 1 ст. л. сливочного масла
• соль, перец – по вкусу
• мускатный орех – щепотка (опционально)
• лимонный сок – немного для баланса
• семечки, сухарики или сыр – для подачи

Приготовление:

1. Лук почисти и нарежь, чеснок измельчи. Картофель (или капусту) порежь небольшими кусками.
2. В кастрюле разогрей растительное масло, обжарь лук до мягкости. Добавь чеснок и жарь еще 30 секунд.
3. Добавь картофель или цветную капусту, залей бульоном, доведи до кипения. Вари на среднем огне 10-15 минут до мягкости овощей.
4. Добавь шпинат, перемешай и вари еще 2-3 минуты, только чтобы он завял.
5. Сними с огня, добавь сливки или масло, посоли-поперчи, при желании – мускатный орех, несколько капель лимонного сока. Перебей до однородности.
6. Подавай горячим, с хрустящими гренками, ложкой йогурта или тертым сыром сверху.

Узнай, как приготовить ароматный и насыщенный суп харчо без мяса.