Ніжний весняний обід без м’яса: крем-суп зі шпинату і картоплі

Ніжний, бархатистий, з м’яким вершковим смаком і насиченим кольором, цей крем-суп зі шпинатом і картоплею хочеться їсти ложкою прямо з каструлі. Підходить для легкого обіду або вечері, а ще добре зберігається в холодильнику і розігрівається без втрати смаку. Радимо подавати суп з хрусткими сухариками.

Це базовий рецепт, який легко адаптувати. Хочеш більш щільну текстуру – бери картоплю. Бажаєш легшого варіанта – використовуй цвітну капусту. Замість вершків підійде й вершкове масло або навіть ложка грецького йогурту при подачі.

Рецепт крем-супу зі шпинатом і картоплею

Інгредієнти:

• 1 середня цибулина
• 1 зубчик часнику
• 1-2 ст. л. оливкової олії
• 2 середні картоплини або 250 г цвітної капусти (або мікс)
• 400 мл овочевого бульйону або води
• 100 г свіжого шпинату (або 50 г замороженого)
• 100 мл вершків (10-20%) або 1 ст. л. вершкового масла
• сіль, перець – за смаком
• мускатний горіх – дрібка (опційно)
• лимонний сік – трохи для балансу
• насіння, сухарики або сир – для подачі

Приготування:

1. Цибулю почисть і наріж, часник подрібни. Картоплю (або капусту) поріж невеликими шматками.
2. У каструлі розігрій олію, обсмаж цибулю до м’якості. Додай часник і смаж ще 30 секунд.
3. Додай картоплю або цвітну капусту, залий бульйоном, доведи до кипіння. Вари на середньому вогні 10-15 хвилин до м’якості овочів.
4. Додай шпинат, перемішай і вари ще 2-3 хвилини, тільки щоб він зів’яв.
5. Зніми з вогню, додай вершки або масло, посоли-поперчи, при бажанні – мускатний горіх, кілька крапель лимонного соку. Перебий до однорідності.
6. Подавай гарячим, з хрусткими грінками, ложкою йогурту або тертим сиром зверху.

Дізнайся, як приготувати ароматний і насичений суп харчо без м'яса.