Очень апельсиновые булки от Ольги Мартыновской – цитрусовая гастрокома гарантирована

Если надоели классические синабоны с корецей, шеф-повар Ольга Мартыновская советует обратить внимание на суперапельсиновые булочки. Цитрусовая нотка придает выпечке легкую кислинку, свежесть и тот самый аромат, который наполняет всю кухню.

Апельсиновые синабоны – рецепт

Ингредиенты:

• Молоко – 120 г
• Сахар – 50 г
• Сухие дрожжи – 7 г
• Мука – 510 г муки
• Сок апельсина – 120 мл
• Растопленное сливочное масло – 55 г
• Яйца – 1 шт
• Ванильный экстракт – несколько капель
• Соль щепотка

Крем:

• Крем сыр – 250 г
• Сливки – 15-20 мл (по необходимости, если крем сыр очень густой)
• Сахарная пудра – 100 г
• Куркума - 1 ч.л.

Способ приготовления:

1. Смешать теплое молоко 30 градусов, сахар и дрожжи, оставить на 10 мин и добавить все остальные ингредиенты.
2. Замесить тесто (масло растопленное добавить в конце, когда все ингредиенты смешались и вымесить руками 10-15 мин) и оставить подойти 40-50 мин. После этого раскатать прямоугольный пласт теста толщиной 8-10 мм и смазать мягким сливочным маслом.
Реклама
3. Отдельно сделать крошку, перетирая 150 г сахара с цедрой 2-х апельсинов. Эту крошку посыпать поверх масла и свернуть рулет.
4. Разрезать на порции (булочки) кулинарной нитью или очень острым ножом, "толщина на два пальца".
5. Сложить в форму и дать постоять 15-20 мин в теплом месте под полотенцем или пленкой, чтобы не заветрились.
6. Выпекать при температуре 180 градусов 30-35 мин.
7. Для крема все смешать венчиком и намазать на готовые еще горячие булочки.

Попробуй также шоколадный баварский десерт, который тает во рту.