Очень сливовый пирог с франжипаном по рецепту Владимира Ярославского

Согласись: осенью хочется сидеть и чаевничать с чем-то вкусненьким. Шеф-повар Владимир Ярославский поделился супернежным сливовым пирогом.

Сливовый пирог – рецепт

Ингредиенты:

Тесто:

• 220 г муки
• 100 г масла 82,5%
• 70 г сахара + 5 г ванильного
• 1 маленькое яйцо
• 5 г разрыхлителя

Франжипан:

• 100 г масла 82,5%
• 120 г лесных орехов
• 2 яйца
• 75 г сахара
• 20 г рома

• 1100 г слив
• 20 г сахара и корицы

Способ приготовления:

1. Масло комнатной температуры взбиваем венчиком с сахаром и яйцом, добавляем муку с разрыхлителем, быстро замешиваем тесто и кладем в холодильник на полчаса.
2. Готовим франжипан: обжаренные орехи мелко измельчаем (можно брать ореховую "муку"), добавляем масло комнатной температуры и яйца, сахар, хорошо перемешиваем и в конце добавляем ром (или коньяк).
3. Сливы очищаем от косточек. Если они очень кислые, то можно посыпать сахаром и дать постоять 15 мин. Если приятные на вкус, то пропускаем этот этап.
4. Достаем первое тесто, скатываем его, обрезаем по диаметру формы. Лучше подложить под низ пергамент. Из остатков теста формируем высокий бортик в два пальца.
Реклама
5. На тесто выкладываем франжипан, сверху – красиво сливы, посыпаем их сахаром с корицей и ставим в духовку на 175 ° C на 40 мин. Не открывая духовку, выключаем ее и оставляем пирог еще на 10–12 мин.

А еще попробуй также рулет с яблоками – классика, которую ты приготовишь без труда.