Оладьи из брокколи и сыра – полезный рецепт от нутрициолога

Нутрициологиня Анастасия Голобородько советует вкусный рецепт, который подходит для вегетарианцев, но понравится и мясоедам – оладьи из брокколи и пармезана. Они получаются яркие, питательные, с тонкой корочкой и нежной серединкой. Обязательно подавай их с соусом. Мы рассказывали, как правильно выбрать соус в магазине, чтобы был и вкусный, и полезный.

Конечно, на месте брокколи может быть цветная капуста или отжатые от влаги цукини или кабачок, – советует Анастасия.

Рецепт оладий из брокколи

Ингредиенты:

• 5 соцветий брокколи (150 г)
• небольшой пучок зеленого лука
• 3 яйца
• 3-4 ст. л. натертого пармезана или пекорино
• 5 ст. л. льняной муки
• 1 зубчик чеснока (по желанию, можно заменить сухим)
• соль
• свежемолотый черный перец
• 20 г сливочного масла
• 40 мл оливкового масла

Приготовление:

1. Брокколи помой, отдели соцветия и нарежь небольшими кусочками, очень тонко.
2. В сковороде растопи немного сливочного масла, влей 40 мл воды и немного припусти брокколи, 3-4 минуты (с цукини или молодыми кабачками этот шаг можно пропустить). Дай немного остыть.
3. Смешай брокколи, муку, яйцо, пармезан, мелко нарезанный чеснок, зеленый лук, посоли, поперчи и перемешай.
4. Выпекай оладьи (не жарь с дымом, а именно выпекай на среднем огне) в разогретой сковороде на оливковом масле с двух сторон (примерно 4-5 минут). Каждая из сторон должна хорошо подрумяниться. Приятного аппетита!

А на сладкое можно приготовить оладьи с абрикосами.

Материал носит исключительно информационный характер и не содержит никаких советов, касающихся вашего здоровья. Если вам нужны постановка диагноза, медицинская консультация или лечение, обратитесь к специалисту.