Как выбрать самый лучший магазинный соус: внимательно читаем этикетки

Когда у нас мало времени на приготовление пищи или просто нет желания нарезать, варить и жарить, мы часто выбираем готовые соусы. Они помогают сэкономить время и силы, их легко найти и легко использовать, но, как всегда, важно различать и обращать внимание на то, что мы кладем в нашу корзину в магазине и в нашу кладовку дома.

На что следует обращать внимание при выборе продукта?

Читай этикетки

Качественный готовый соус можно распознать по легкости, с которой мы можем прочесть его этикетку. Продукты, которым "нечего скрывать", имеют на этикетке названия ингредиентов и обычных продуктов, которые мы используем дома, без аббревиатур или символов, которые трудно понять.

Следует также обратить внимание на порядок: ингредиенты должны присутствовать по уменьшению количества и, возможно, с соответствующим процентным соотношением. Это означает, что первыми появляются ингредиенты, содержащиеся в наибольшем количестве в продукте.

Обрати внимание на масло

Одним из ключевых элементов качественного соуса является разнообразие растительного масла, которое используется для его приготовления. Самые качественные соусы содержат только оливковое масло первого отжима, на "втором" месте – продукты с оливковым маслом и на самой низкой ступени пьедестала – соусы с маслом семян (в большинстве случаев речь идет о подсолнечном).

Познакомься с ароматизаторами

На этикетках готовых соусов иногда встречается термин "ароматизаторы" – слишком общее слово, которое, однако, может дать нам подсказку о качестве стоящего перед нами продукта. При покупке предпочтительно выбирать тот, который содержит в списке ингредиентов названия конкретных специй (а не ароматизаторов), таких, как чеснок, лук, розмарин и т.д.

Узнай добавки

Очень часто на этикетках готовых соусов мы встречаем процент корректоров кислотности и добавок. Что это на самом деле и для чего они нужны? Корректоров кислотности, используемых в готовых соусах, в основном два: лимонная и молочная кислоты. Их добавляют к ингредиентам, чтобы предотвратить образование ботулизма (который не развивается в кислой среде).

А вот относительно добавок, то популярны аскорбиновая кислота, гуаровая камедь и ксантановая камедь. Они не оказывают никакого негативного влияния на наше здоровье (если не употреблять их в больших дозах) и служат для того, чтобы сделать готовые соусы более привлекательными и придать им более яркий цвет.

Узнай, как правильно выбрать замороженные продукты.