Осенний яблочный пирог с корицей от Саши Бо: простой рецепт с хрустящим тестом

Саша говорит, что самые сладкие искушения начинаются с невинных вещей: например, с яблок.

Осень – идеальное время для домашней выпечки, особенно когда речь идет об ароматных пирогах с яблоками и корицей. Блогерша Саша Бо поделилась рецептом десерта, в котором сочетаются нежная сочная начинка, рассыпчатое песочное тесто и аппетитная золотистая корочка. А лучше всего такая выпечка вкусна еще теплой, с шариком ванильного мороженого.

Антонина Хижняк поделилась рецептом пышной шарлотки с яблоками: готовится на бисквитном тесте Смотрите также

Яблочный пирог от Саши Бо – рецепт

Время приготовления: примерно 2 часа (с учетом охлаждения теста).
Сложность: средняя.
Калорийность: примерно 220–240 ккал на 100 г.

Інгредієнти

Для тіста:

380 г борошна;
50 г цукру;
дрібка солі;
200 г холодного вершкового масла;

80 мл крижаної води.

Для начинки:

1,5 кг очищених яблук;
50 г цукру;
1,5 ст. л. кориці;
родзинки до смаку;
40 г вершкового масла;
10 г кукурудзяного крохмалю;
3 ст. л. води.

Для змащування:

1 жовток;
1 ст. л. молока.

Спосіб приготування:

Спочатку приготуй тісто. Змішай борошно, цукор і сіль. Додай натерте холодне вершкове масло та перетри все руками до утворення дрібної крихти. Влий крижану воду, швидко заміси тісто й постав його в холодильник на одну годину.
Тим часом підготуй начинку. Наріж очищені яблука шматочками, виклади на сковорідку разом із вершковим маслом, цукром і корицею. Тушкуй приблизно 5 хвилин.

Додай до яблук родзинки. Окремо розведи кукурудзяний крохмаль у воді, влий суміш до начинки та готуй ще 2–3 хвилини. Після цього дай яблукам охолонути.
Охолоджене тісто розділи на дві частини. Більшу розкачай і виклади у форму для випікання, сформувавши основу та бортики. Рівномірно розподіли яблучну начинку.
Другу частину тіста розкачай і наріж смужками. Виклади їх поверх начинки у вигляді плетіння, щоб утворилася красива решітка.
Змішай жовток із молоком і змасти цією сумішшю верх пирога. Випікай 40–45 хвилин при температурі 200 °C до золотистої скоринки.

Якщо форма має товсте дно, наприкінці можна додатково випікати пиріг приблизно 15 хвилин у режимі нижнього нагріву з конвекцією, щоб тісто добре пропеклося.
Готовому пирогу дай трохи охолонути, наріж порційними шматочками та подавай теплим.

До речі, також за нагоди спробуй домашні кекси за старовинним рецептом Злати Огнєвіч.