Пирог-перекладанец с ореховой начинкой — что испечь на Ореховый Спас
Сегодня, 29 августа, в Украине отмечают последний из трех Спасов — Ореховый. Советуем присоединиться к празднику и приготовить настоящий украинский пирог-перекладанец по рецепту украинской кулинарки Дарии Цвек.
Пирог-перекладанец на Ореховый Спас / Источник: Instagram
Перекладанець с орехами — это вкусный десерт, состоящий из тонких и хрустящих слоев, соединенных джемом и начинкой из орехов. Этот вкусный пирог из книги "Сладкое печенье" Дарии Цвек будет отличным дополнением к праздничному столу на Ореховый Спас.
Ингредиенты:
Для теста:
- 750 г муки
- 1 стакан молока
- 100 г сливочного масла или маргарина
- 4 яичных желтка
- 100 г сахара
- 50 г свежих дрожжей
- 10 г ванильного сахара
- щепотка соли
Для начинки:
- 150 г молотых орехов
- 100 г толченых белых сухарей
- 150 г сахара
- 2 яичных белка
- 500 г джема
Для смазки:Для смазывания:
- 2 яичных белка
- 50 г сахара
- 50 г порубленных орехов
Приготовление:
- Дрожжи нужно развести в теплом молоке с 1 ст. л. сахара и оставить бродить на 15 минут в теплом месте.
- Масло или маргарин поруби с мукой, сделай углубление, влей дрожжевую смесь, добавь желтки, разотри с сахаром, ванилином, солью и замеси однородное тесто. Накрой полотенцем и оставь, чтобы подошло, на 1 час.
- Для начинки смешай молотые орехи, сухари, сахар и белки до однородной массы.
- Затем перемешай тесто, раздели на три части и раскачай в одинаковые лепешки. Противень застели пергаментом, смажь жиром, выложи первый корж, поколи его вилкой и смажь начинкой. Накрой вторым коржом, также поколи вилкой и смажь любым джемом. Накрой третьим коржом, поколи вилкой, смажь белками, посыпь сахаром и орехами.
- Выпекай в горячей духовке в течение 45 минут при температуре 200 градусов. Осторожно сними с противня, чтобы не обжечься, и подавай к столу!