Пирог-перекладанец с ореховой начинкой — что испечь на Ореховый Спас

Перекладанець с орехами — это вкусный десерт, состоящий из тонких и хрустящих слоев, соединенных джемом и начинкой из орехов. Этот вкусный пирог из книги "Сладкое печенье" Дарии Цвек будет отличным дополнением к праздничному столу на Ореховый Спас.

Ингредиенты:

Для теста:

• 750 г муки
• 1 стакан молока
• 100 г сливочного масла или маргарина
• 4 яичных желтка
• 100 г сахара
• 50 г свежих дрожжей
• 10 г ванильного сахара
• щепотка соли

Для начинки:

• 150 г молотых орехов
• 100 г толченых белых сухарей
• 150 г сахара
• 2 яичных белка
• 500 г джема

Для смазки:Для смазывания:

• 2 яичных белка
• 50 г сахара
• 50 г порубленных орехов

Приготовление:

1. Дрожжи нужно развести в теплом молоке с 1 ст. л. сахара и оставить бродить на 15 минут в теплом месте.
2. Масло или маргарин поруби с мукой, сделай углубление, влей дрожжевую смесь, добавь желтки, разотри с сахаром, ванилином, солью и замеси однородное тесто. Накрой полотенцем и оставь, чтобы подошло, на 1 час.
3. Для начинки смешай молотые орехи, сухари, сахар и белки до однородной массы.
4. Затем перемешай тесто, раздели на три части и раскачай в одинаковые лепешки. Противень застели пергаментом, смажь жиром, выложи первый корж, поколи его вилкой и смажь начинкой. Накрой вторым коржом, также поколи вилкой и смажь любым джемом. Накрой третьим коржом, поколи вилкой, смажь белками, посыпь сахаром и орехами.
5. Выпекай в горячей духовке в течение 45 минут при температуре 200 градусов. Осторожно сними с противня, чтобы не обжечься, и подавай к столу!