Пирог с цуккини и рикоттой по рецепту Даши Кацуриной

Украинская рестораторша Даша Кацурина уже показывала, как готовит испанскую тортилью, а на этот раз она поделилась рецептом пирога с кабачком и цуккини на слоеном тесте.

Пирог с цуккини и рикоттой, который готовит дома Даша Кацурина

Калорийность: примерно 280–320 ккал на порцию.
Время приготовления: около 35–40 минут.
Сложность: легко.

Ингредиенты

• Слоеное тесто – 1 пласт;
• Рикотта – примерно 400 г;
• Зеленый цуккини – 1 шт.;
• Желтый цуккини – 1 шт.;
• Лимон – 1 шт.;
• Свежий базилик – горсть;
• Чеснок – 1–2 зубчика;
• Пармезан;
• Яйцо – 1 шт.;
• Оливковое масло;
• Соль и черный перец.

Способ приготовления

1. Нарежь цуккини овощечисткой на очень тонкие длинные ленты. Добавь немного оливкового масла и соли и перемешай руками.
2. Рикоту смешай с соком и цедрой лимона, черным перцем и измельченным базиликом.
3. Выложи слоеное тесто на пергамент и сформируй по краям небольшие бортики. Середину щедро смажь начинкой из рикотты.
4. Сверху выложи полоски цуккини. Между слоями добавь тоненькие ломтики чеснока.
5. Края теста смажь взбитым яйцом, а пирог посыпь тертым пармезаном.
6. Выпекай при 220 градусах около 20 минут, пока края не станут пышными и золотистыми. Перед подачей можно добавить еще свежий базилик или сбрызнуть ароматным оливковым маслом.

Читай также, что можно приготовить из баклажанов.